甲鱼汤野生甲鱼怎么做汤好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-16 01:01 标签： 家常甲鱼汤做法大全
清炖甲鱼的做法_家常清炖甲鱼的做法【图】清炖甲鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
准备时间 未知
“每逢节庆，合家欢聚，宴席的高潮处，上一锅鲜美诱人的甲鱼汤，方显得郑重大气，分量十足，功德圆满，福寿绵长。”
清炖甲鱼的做法
1.以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净
2.将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻
3.去除甲鱼身上的一层砂皮
4.用小刀将甲鱼的外壳剥离
5.用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油
6.将收拾好的甲鱼剁成块
7. 锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净
8.将锅清洗干净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入盐、葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅前撒入泡好的枸杞即可
1、甲鱼凶猛，抓持时应远离头部，以免被咬伤；
2、收拾甲鱼时，一定要将甲鱼身上的一层砂皮剥掉，否则会影响口感
3、甲鱼身体内的黄油是最腥的部分，一定要将其剪掉；
4、甲鱼的裙边是全身最细嫩的部位，千万不要扔掉。
清炖甲鱼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
没有黄酒，放的料酒，味道也还不错。
这个菜要给咸点才行
评论排序：
看过清炖甲鱼的人还喜欢看...清炖甲鱼汤的做法
我的图书馆
清炖甲鱼汤的做法
&&　　清炖甲鱼汤的介绍：　　民间有“吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。　　清炖甲鱼汤的食材和调料：　　甲鱼一只（约0.75公斤左右） 金华片 50克 葱少许 姜 少许 蒜少许 盐 适量 鸡精少许油 适量　　教您清炖甲鱼汤的家常做法，如何做清炖甲鱼汤才好吃　　一、将活甲鱼杀掉，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，剥去净外皮，去掉爪尖硬物，揭开硬盖，取出五脏，剁成方块，用沸水氽过　　二、放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、爆炒出香味后，再放入甲鱼炒一会，再加入金华火腿片、料酒、水，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入盐、鸡精就可以了　　家常美食小贴士：　　甲鱼的挑选一看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。二抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。三查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。四试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
发表评论：
TA的推荐TA的最新馆藏【清炖野生甲鱼汤的做法】清炖野生甲鱼汤怎么做_清炖野生甲鱼汤的家常做法_下厨房
啊！页面乱了！因为下厨房不再支持IE8以下版本，我们推荐你，或使用。
清炖野生甲鱼汤
大家对这个菜谱的评价（14 份）
人做过这道菜
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”（出自《本草纲目》，原文非如此，但基本是在表述此意），自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。唐.孟诜：妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之。《随患居饮食谱》：鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。
清炖野生甲鱼汤的做法 &
将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟捞出。放凉后，用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边搓掉，那是甲鱼身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后，再将甲鱼清洗干净备用。
葱切段，姜切片，蒜去皮备用。枸杞黄芪用水洗净备用。
炖锅中装满2/3的水,待水开以后把甲鱼、枸杞、黄芪、葱姜蒜都放进炖锅里，加上两汤匙料酒。
大火烧开后转小火炖1-2个小时就能放盐调味啦~
在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净！甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮。
清炖野生甲鱼汤的留言
暂无作者回复的留言，
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
喜欢清炖野生甲鱼汤的也喜欢
&&&&0&做过
&&&&5&做过
&&&&7&做过
&&&&0&做过
&&&&2&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&3&做过
&&&&8&做过
&&&&0&做过
&&&&2&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&2&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&5&做过
作者Cassie_的其他菜谱
&&&&494&做过
&&&&77&做过
&&&&31&做过
&&&&29&做过
&&&&21&做过
&&&&20&做过
&&&&11&做过
&&&&8&做过
&&&&10&做过
&&&&6&做过
&&&&11&做过
&&&&10&做过
&&&&5&做过
&&&&4&做过
&&&&8&做过
&&&&7&做过
&&&&8&做过
&&&&4&做过
&&&&5&做过
&&&&3&做过
&&&&4&做过
&&&&3&做过
&&&&3&做过
&&&&3&做过
&&&&2&做过
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '2281860',
container: s,
size: '960,90',
display: 'inlay-fix'
Copyright &
京公网安备10号菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
准备时间：10分钟内
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
南昌&不在线
未经允许，不得转载!
甲鱼：要吃就吃野生放养的~~秋冬季节多喝甲鱼汤是件很幸福的事~尤其是来自鄱阳湖的野生~~这么大家伙... 江西各地的江河湖泊中都有甲鱼的踪迹。其中以全国第一大淡水湖的鄱阳湖为最多，品质亦最佳
1.抓来的！！鄱阳湖
2.称下这个家伙的体重~~~~嘿嘿
3.把甲鱼放砧板上~~用力拍下甲鱼背上~~然后它的头就会升出来~！~迅速将其头给剁下来. 用开水烫掉那层皮
4.P开来~~~把里面的黄油去掉
5.斩成块......
6.锅里下茶油爆炒~！~！~喷点黄酒...
7.装进盆里！！~盛满冷水~~~
8.放入枸杞 当參 黄芪
生姜..胡椒粒
9.蒸个1小时左右
10.出锅了！~加点盐就可以..
温馨提示：
一：杀甲鱼的时候注意不要被咬伤或被它爪子刮伤.野生的甲鱼反应好灵敏的
二：甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品
三：甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效
四：看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。
用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
向你推荐：
&人气：100
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-

我要回帖

更多关于 家常甲鱼汤做法大全 的文章

 

随机推荐