如何鉴别正山小种红茶品质的优劣
避免买到劣质，一定要了解该如何来鉴别正山小种红的优劣?如何鉴别呢?以下为您说明：&
(1)手抓 ：要验明优质红茶的&正身&，首先就是用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣。
用手触摸的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。但是，在触碰茶叶的时候，不要大把抓，避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。
(2)眼观：随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫。条索紧结完整干净，无碎
茶或碎茶少，色泽乌黑油润者为优;条索粗松，色泽杂乱，碎茶，粉末茶多，甚至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。
此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩;次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。
(3)鼻嗅：即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。
事实上，在红茶的加工过程中，如果加工条件(如温度，湿度等)和加工技术(如萎凋、发酵等)控制不当，或者因红茶成品储藏不当，就会产生一些不利于品质的气味。然而，有些不愉快的气味含量较少，嗅干茶时不容易被发觉，此时就要通过冲泡来辨别，发现含有酸馊味、陈味、霉味的茶，其气味不是太浓重，可以尝试通过烘焙处理后来改善品质。
(4)口尝：当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣。
此外还可以通过开汤来进行品评。优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。　　我们知道，正山小种是红茶中的始祖，它的产地是在福建的武夷山地区，因此在说到正山小种时，我们自然的也就会把它叫做武夷山正山小种了。正山小种作为一种红茶为外国人士所喜爱，不知道大家是否了解，福建武夷山正山小种就连英国女王对其也是喜爱有加的。下面就让我们来认识下福建武夷山出品的正山小种。　　武夷山正山小种特性　　正山小种是红茶中历史最悠久，最古老，年龄最大的，是属于红茶品种的最早一辈。正山小种红茶茶叶是用松针或松柴熏制而成，茶叶中带有的香味格外的浓烈，熏制后茶叶变成了黑色，不过茶汤冲泡出来不是黑色的，而是红茶所具有的红色，而且显得特别的红艳，特别的亮丽。它的茶叶整齐均匀，在外形上看来显得比较紧密。　　正山小种和外山小种的区别　　随着现在科技水平的不断提高，不仅在武夷山这个正山地区有出品正山小种，就连武夷山去范围以外也有所出产了，不过为了更好的区分这两者之间的区别，人们将其进行了不同的命名将武夷山区所出产的小种茶称为正山小种，意为真正的正山小种，其他外面出产的就叫做外山小种了。同时两者在加工时外山小种没有经过熏制，就叫无烟种，正山小种叫做烟种。二者之间区别也就显得十分的明显。正山小种相比外山小种茶叶更加黑，香味更加弄，茶汤更加红艳亮丽。　　上面介绍了武夷山正山小种，大家对其有所认识了吧。
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如何区分正山小种和外山红茶？收藏
正山小种小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分，正山小种红茶产于武夷山市星或者说桐木关一带，也称&桐水关小种或&星村小种&。正山小种正山小种产区地处武夷山脉。武夷山脉的主峰位于武夷山市西北28公里的黄岗山，海拔2158米，号称“华东屋脊”。正山小种
小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分，正山小种红茶产于武夷山市星或者说桐木关一带，也称&桐水关小种或&星村小种&。正山小种　　正山小种产区地处武夷山脉。武夷山脉的主峰位于武夷山市西北28公里的黄岗山，海拔2158米，号称“华东屋脊”。正山小种的发源地和主产区——“桐木”山乡，位于重峦叠嶂的武夷山脉的之中，年平均气温为零下8-10度，昼夜温差为6-10度，全年霜期为90-100天。肥袄的土地，较短的日照，充沛的雨量，加上几百年来群众培育适宜当地生长的茶树有性群体，正山小种便有了得天独厚的鲜叶原料，也使芽叶具有了特殊的持嫩性。外山红茶
政和、坦洋、北岭、展南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称&外山小种&或&人工小种&。外山红茶　　正山小种之&正山&，及表明是真正的&高山地区所产&之意，凡是武夷山中高海拔，桐木一带所产的茶，均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山。&人工小种&计有坦洋小种、政和小种，古田小种、东北岭小种等。现人工小种布场已被淘汰，唯正山小种百年不衰。正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长，带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。
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　　在谈论武夷岩茶的时候，我们常常会听到“正山小种”和“外山小种”这两个名词，对红茶稍有了解的茶友都知道，正山小种是产自武夷山，价格比外山小种要高出许多。那么正山小种和外山小种的区别在哪里呢?莫非正山小种和外山小种的区别只在产地上吗?
　　公认的正山小种产自武夷山国家级自然保护区桐木关，平均海拔超过1300米。外山小种则产自武夷山周边。
　　茶叶外形
　　从外观看，正山小种明显比外山小种更加粗壮。叶片粗壮是正山小种的一大特点。因为桐木关地处高海拔，茶树生长相比外山更加缓慢，一般要阳历5月份以后才开始采摘制作，这个时候，茶树的叶片都已经长得比较粗大。
　　闻干茶时，正山小种红茶全无焦味，而是带着一股花果香。如果是松烟小种，还会有桂圆香气。外山小种明显有一股焦味。这也体现出了正山小种和外山小种的区别，这是因为小种红茶在制作中有一个焙火干燥的环节，正山小种的焙火温度一般在80~90℃，外山的焙火温度一般都超过100℃，所以很容易形成焦味。有些外山小种还会加糖或糖精，让表面显得油亮，焦糖味十分明显。
　　正宗的正山小种是橙黄明亮的汤色，从汤色看，正山小种和外山小种没有太明显的差异，外山的汤色甚至略深。两款茶汤的颜色虽然没有太大差异，但滋味相差明显。正山小种更加耐泡，滋味醇厚，花果香明显，且悠长持久。而外山小种缺乏花果香，茶汤更加淡薄，五泡之后就没什么滋味了。
　　正山小种和外山小种的区别还在于叶底。虽然两款茶的叶底均呈古铜色，但正山的叶底也比外山的更粗大一些。一般来说，正山小种的叶底是古铜色，颜色偏暗，而且历经十泡之后依然富有弹性，外山小种的叶底则显得红艳许多，叶底也不会那么绵软，按压上去没有什么弹性，这是内含物质不丰富的原因。
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文章摘要： 武夷山桐木关特殊的气候孕育的正山小种红茶，与外山小种不同，自身有着严格的种植、采摘、加工标准，可以通过观色、闻香、赏奇、品评来鉴别等级，区分产地。”茶艺小姐小林说，对于常年从事正山小种红茶种植、加工销售的茶人来说，正山小种价格，很容易区分，但是新加盟的店主，必须经过培训方能辨明。
&&&&& 昨天下午，处于武夷山百品千叶茶业有限公司品茶室，茶艺小姐小林正冲泡着来自的顶级，向我们表演茶道，并说明如何区分正山小种和外山小种和的等级。
&&&&& &武夷山桐木关特殊的气候孕育的正山小种红茶，与外山小种不同，自身有着严格的种植、采摘、加工标准，可以通过观色、闻香、赏奇、品评来鉴别等级，区分产地。&茶艺小姐小林说，对于常年从事正山小种红茶种植、加工销售的茶人来说，，很容易区分，但是新加盟的店主，必须经过培训方能辨明。
&&&&& 一张古木茶几、几张古木椅凳、几杯正山小种红茶、几份正山小种、几个茶人&&
&&&&& 一番问答详解之后，茶艺小姐小林又带着我们这批&新人&到桐木关的茶园实地学习，熟悉正山小种红茶的生长过程和采摘标准。
&&&&& 小林介绍说，正山小种红茶要走出武夷山，我们选择的是以直销、加盟等渠道和品牌相结合的营销模式，或依靠百年老店的渠道，或打出子母品牌。
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