这是什么菜？西红柿打叉掐尖图解吃。不知道名字，江苏人喜欢吃。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-01 22:43 标签： 江苏人喜欢吃什么菜
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江苏十大怪菜惊悚出炉（图）
11:50:00&&& '>作者：&& 来源：中文网
关键词： 菊花脑蛋汤 鸡屁股 饮食文化 炖菜 家常菜
[提要]这些菜对于其他地方人来说确实很怪，比如鸡屁股，又比如跌喽龟儿是用蝉蛹做成，还比如春潮涌动实际上就是“炸蛆”等。评选机构称，推出十大“怪菜”只是一个线上趣味活动，目的是引发大家对江苏美食的关注，并不代表菜肴品质的好坏，希望大家理智评判。
　　日前有网友评选出江苏十大怪菜，这几道菜让人大跌眼镜：蛆虫鸡屁股也可上榜？江苏人太能吃了。
　　在中国各地的饮食文化都不尽相同，东北人喜欢吃炖菜，各种蔬菜混在一起乱炖香味十足；在湖广人们喜欢吃蒸菜，甚至有的地方号称什么菜都可以拿来蒸着吃；上海江苏则喜欢吃甜品，这些口味让四川重庆的人感觉不可思议。日前有网友评选出江苏十大怪菜，这几道菜让人大跌眼镜：蛆虫鸡屁股也可上榜？江苏人太能吃了。
初审编辑：责任编辑：沈广安
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大众报业集团主办 Email:这菜没煮熟千万不能吃！很多江苏人都爱吃！
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精彩评论 尽在掌握江苏人过年上饭馆花了42.5亿 吃土菜成新时尚(组图)_网易新闻
江苏人过年上饭馆花了42.5亿 吃土菜成新时尚(组图)
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　　元宝虾、淮安软兜、蟹粉狮子头点得最多！
　　元宝虾清炖蟹粉狮子头淮安软兜　　新华报业网讯 春节期间，你品尝到了蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼等淮扬名菜了吗？昨天，记者从江苏省餐饮行业协会了解到，马年春节期间，全省餐饮服务收入达到42.5亿元，同比增长5.88%，再创历史新高。另外，全省餐饮市场也出现了餐饮价格亲民、供应菜点实在等新变化。
　　美食街争打优惠牌
　　春节期间，全省各地大型商业综合体美食广场、特色美食街区餐饮普遍火爆。南京万达广场、德基广场、水游城、水平方，苏州观前街、无锡南禅寺、南京夫子庙，扬州力宝广场、京华城内诸多餐饮店各式大众特色餐饮人头攒动，拿号排队等座更是常见，不少餐饮店用亲民、优惠吸引顾客。
　　老字号店一座难求
　　餐饮业老字号特色店传承饮食文化，受到本地居民和游客的热捧，就餐高峰一般需要排队一小时才能吃上饭。据无锡穆桂英、常州糕团店、南京晚晴楼、苏州松鹤楼、扬州宴春大酒店、镇江宴春酒店等老字号餐饮企业负责人介绍，春节期间特色外卖食品营业额较去年同期普遍增长12%以上。探亲访友、外地游客、居民消费对老字号餐饮情有独钟。
　　年夜饭市场依然火爆
　　据南京餐饮商会春节前发布的春节年夜饭信息显示，南京制作年夜饭的餐饮企业包间预订基本全满，呈现出一桌难求的局面，价格更加大众化，从元不等。全省家宴外卖继续升温，不同档次、不同品种的成品或半成品套餐品种多，价格一般在500-1000元，年夜饭家宴套餐只需加热或简单操作即可做好，深受消费者喜爱。
　　去乡村吃土菜成新时尚
　　赏美景、吃土菜、泡温泉也成了一种新时尚，春节期间城里市民走进乡间，走到农家，亲近自然，感受乡村的浓浓年味。看传统表演、品农家咸货、尝田园时蔬吸引了众多游客。南京江宁区五朵金花、高淳国际慢城、无锡灵山大佛、苏州周庄同里、常州淹城等乡土旅游景区游客比去年增长15%，在农家乐就餐人次也有较大幅度增长。
　　记者还了解，今年春节“拒绝浪费、节俭过节”的消费观念蔚然成风，春节期间餐厨垃圾比去年下降10%以上。江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣告诉记者，“春节餐饮消费正从过去的吃面子、吃排场、吃身份向吃实惠、吃美味、吃健康转变。”
　　春节期间南京人在餐厅最常点10道菜
　　春节过后，明星佟丽娅一条“每逢佳节胖三斤”的微博，引来超过6万网友点赞，不少江苏网友表示深有同感。春节饭桌上是哪道淮扬名菜让你停不下筷子呢？记者从江苏省餐饮行业协会、金鹰大酒楼等多家餐饮企业了解到，春节饭桌上元宝虾、淮安软兜、蟹粉狮子头的点单率最高。
　　最常点十道菜
　　凉菜类
　　银杏鸭舌20~30元
　　鸭舌的味道很独特，咬下去的一刹那能感觉到骨头的存在，但细嚼起来骨头一点也不“梗”。鸭舌既有鸭肉的香味，又别具风味。银杏鸭舌相配，具有降暑去火的功效。
　　热菜类
　　-元宝虾50~80元
　　元宝虾是用虾做主菜的一种菜式。因煎虾时，虾背弯曲且呈金黄色，极像金元宝而得名。
　　-淮安软兜60~90元
　　软兜即鳝背。软兜以鲜嫩著称于世，贵在软嫩。举箸夹食，宛如孩子胸前之兜肚，以两端自然下垂且相连者为上品，食时可用汤匙兜住，菜因之而得名。
　　-松鼠鳜鱼60~100元
　　松鼠鳜鱼有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的鳜鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。
　　-红烧羊肉60~90元
　　红烧羊肉历史悠久。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温，适合冬季食用。长江下游肥嫩的青草培育出了“海门山羊”独特的鲜美肉质，再辅以千百年来精益求精的烹饪技术，红烧海门山羊肉成为江苏一绝。
　　-清炖蟹粉狮子头60~80元
　　狮子头有多种烹调方法，既可红烧，亦可清蒸。因清炖嫩而肥鲜，比红烧出名。如“蟹粉狮子头”，成菜后蟹粉鲜香，入口而化，深受人们欢迎。
　　汤羹类
　　-鱼头汤30~60元
　　一位餐饮负责人告诉记者，鱼头汤具有益气养血，清补脾胃的作用。并且，春节饭桌上有了它，也寓意着年年有余。
　　-雨花汤圆20~40元
　　雨花汤圆是在汤圆的基础上，参照雨花石形态制作的一种崭新创意品种。将南京民间小吃与地域文化融为一体，受到不少人的喜爱。
　　点心类
　　-蜂糖糕10~20元
　　江苏特色小吃点心，色泽洁白，松软有劲，甜香可口。在江苏和上海地区都颇有名气，深受食客喜爱。
　　主食类
　　-扬州炒饭20~40元
　　饭菜合一、点菜合一是扬州烹饪中别具情趣的一个类别，它继承了周代“八珍”中的“浮熬”、“浮母”的优良传统，在谢讽的《食经》中就有“越国食碎金饭”，即是扬州炒饭的前身。相传隋炀帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。记者芦艳
本文来源：新华报业网
责任编辑：王晓易_NE0011
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