一心一意做好一件事——观《寿司之神》
我是卡车。
《JIRO DREAM OF SUSHI》（中文译名&寿司之神&），是一部由西方导演拍摄、讲述日本寿司制作大师的纪录片电影。此片在电脑中保存很久，近日才找出初次观看。虽然在日本文化中浸淫多年，对日本「職人（しょくにん）」精益求精的职业精神早已感同身受，但看完后仍不免叹服，略抒胸臆，稍有剧透，无碍观影。
相比工艺繁复的中国菜，日本寿司制作的复杂程度恐怕只有小学生水平。但就是这样简单纯粹，让次郎这样的寿司制作大师穷尽一生钻研磨练。年近九旬的次郎的职人原则，我想应该是一个&专&字，所以成就其全球最年长的米其林三星大厨的美誉，次郎寿司店成为值得等待一生的美味源泉。次郎的店开在东京一家写字楼的地下，店铺狭小，仅10个座位。片中有一位从静冈远道而来的客人前来询问可否用餐，答曰现在不能，须提前一个月预约；可有「パンフレット」（宣传小册），答曰没有，仅有名片；可否先点些啤酒吃些小食，答曰没有，本店只做寿司，价格从3万日元（约合1700元人民币）起，单品价格根据市场价格随时调整。也许正因为寿司的制作简单，因此让日本的寿司大师对原料品质的追求达到极致。次郎寿司所选的鱼、虾、章鱼、米等原料都从最专业的店铺进货，就像他对自己的要求一样：他选的铺子，一定只专一地卖一样东西。
鱼店老板说「その魚を評価してもらうのは嬉しい&魚10本があって一番いいのは1本しかないわけじゃないですか。それを買います。」（次郎能肯定我的鱼，我很高兴。&假设有10条鱼，里面肯定只有1条是最好的对吧。那我就会买这条）；
虾店老板说「パッと見て、朝、競り場で見て、あ、これを次郎さんにあげたいな、そういう感じ。これと関係ないだ」（早上我在竞买市场看到一批好虾，我会突然想到，啊！这个该给次郎，就这种感觉，和这个（钱）无关）；
章鱼店老板说「やぱり、うちはある程度魚こだわって売ってるんで&この年だってあらためてきかすことが結構ありますね、上達と思ったらまだ裏切られる」（我们店卖鱼还是比较讲究买家的。我已经这个年纪了，但还是有很多东西要学，要是觉得自己已经够水平了，那往往会事与愿违）
米店老板说「隆さんのすぐ傍のホテルも着たんだけど、次郎さんとこへの&炊けないと思う」（阿隆&次郎幼子&那家店附近的大酒店那天也来人了，想要我进给次郎的那种米，我在想他们哪会煮啊）
70岁之前，次郎一定亲自赴市场挑选原料。
次郎对食材的独特处理方法是几十年思考和摸索的成果。为了使章鱼肉柔软而有弹性，学徒会揉捏按摩章鱼长达40分钟；为了让虾的口感达到最佳，只会在客人快要到店时开始煮；为了饭米饭弹润，锅上会加上非常重的器皿形成高压。很多人以为寿司的饭是冷的，其实微温的米饭能最好的衬托鱼肉的味道，次郎会让煮好的米饭冷却到人的体温，然后进行保温。捏寿司的时候，次郎只说了一条要诀&&「雛を包むように握る」（捏寿司的力量仿佛轻轻掌中包着一只小鸡）。所有的这些，学徒要从拧毛巾开始学，完整掌握需要几十年的时间。
在次郎的理念中，寿司的美味是一种状态，单独的鱼肉并不构成美味，必须是与醋、酱油、芥末和带着体温的米饭搭配才能形成，因此寿司必须一个一个在顾客面前捏，顾客当场一个一个吃掉。
次郎根据传统日本料理的菜品构成和上菜顺序，精心编排了自己的寿司&协奏曲&，每个部分都由不同的乐章构成，第一乐章是经典的食材：鲔鱼、斑鰶、比目鱼、墨乌贼、竹荚鱼、鲔鱼赤身、鲔鱼中腹、鲔鱼大腹、斑鰶；第二乐章是当天新鲜的渔获和时鲜，有生有熟：文蛤、白魽、明虾、针鱼、章鱼；第三乐章是最终章，口味醇厚温和：海鳗、干瓢、煎蛋、鲭鱼、海胆、迷你柱贝、鲑鱼子&&次郎仿佛乐队前的指挥，细心观察顾客的性别、口味，甚至惯用手，不断调节寿司的大小、配比和摆放位置。妙到颠毫的安排，既让顾客陶醉其中，次郎认真得有些严肃的表情甚至又让有些顾客显得紧张。
看完寿司之神，已经不止一次，忍不住钻进日本料理铺子，点上一堆寿司过过嘴瘾，并期待着有朝一日可以赴日本一睹大神风采。
其实，寿司真的很简单，但不简单的是，人的执着可以克服浮躁，一心一意做好一件事。
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&&最后修改于
请各位遵纪守法并注意语言文明作为一个寿司行业从业者谈谈寿司之神的那点事情~~
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& &首先说一点，霓虹国吃的东西整体来说不如我大天朝给力，不过不妨碍有些东西人家的确做的出色。LZ自己3年前开设一家回转寿司餐厅，在这个行业摸爬滚打几年，国内比较好的料理和寿司店基本都去过参观和摸拜过。这个行业目前最发达的是三个城市，北上广，厨师基本都是这边周边出来的比较多（当学徒去大城市谋生活），LZ地处西南所以这边自然和珠三角地区交流比较方便，我自己店的厨师基本都是广东这边的。&
& 说寿司之神前先科普一些简单的东西先，寿司这个东西说起来其实很简单。其实就是一小团饭上面放生鱼片（普通人就是这么理解的）。这东西最初起源严格来说还是我国传入日本的。而且寿司并不是只有握寿司一种，还有箱寿司寿司井等各种分类。寿司的常见分类有手握寿司、军舰、卷三个传统大类。传统的日本料理也是把这三个作为寿司的最基本来看待的，近几年新起的美式司其实就是卷的一种西式口味做法（通过摆盘和各种酱料的搭配同时以熟食为主，做到好看而且味道能让更多大众接受）。对寿司来说最重要的就是食材，而食材的新鲜基本决定寿司口感的70%。大家看寿司之神那个纪录片的时候一定会想，太装X了要做出来就马上吃掉，这里其实很多人不懂。影响寿司口感味道的因素太多。日本人吃寿司有一个叫做‘旬‘的概念。简单说就是在合适的季节吃最合适的食物，所以要吃到最美味的寿司一定要结合季节来看，要在某种鱼最肥美的季节去捕捞来做的才是最好吃的。最上等的寿司对一切皆有严格的要求，要知道看似最简单的食物要做到好吃的极致才是最难的，不是老有人调侃说一个厨师要是能炒好一碗蛋炒饭就算大成了么，其实都是一个道理就是怎么样把最简单的东西做到最好吃。煮一锅饭同样的食材同样的工具和同样的方法却能煮出千差万别的饭（相信大部分JR煮的饭绝对没老妈煮的口感好）这才是顶级厨师最特别的地方。JRS说为什么我们不能出煎饼果子之神，油条之神，杂酱面之神等等，然后说我大中华地区必然藏龙卧虎各种大神。其实这种想法很幼稚，你需要知道二郎的目标是什么？而你们口中的各种大神的目标是什么？二郎的目标很简单就是做出最好吃的寿司！穷其一生不是为了这个发家致富为了赚大把的钞票。就为了一个最简单的目标--做出世界上最好吃的寿司！而你口中的那些大神有几个是有这样人生追求的~说到炒作我还是要吐槽下，米国这个导演只所以去拍这个片子完全是因为二郎的店被评为米其林三星店才去拍的。（话说各位JRS知道米其林三星店对于我们餐饮行业以为着什么吗？）而且二郎的店可以说是所有米其林三星店里面最特殊的一个店（评价一个店铺要从装修、味道、服务、环境各方面去严格评审。比较遗憾的是我们国内没有一家中餐馆被评为三星餐厅，上海和帝都有几个法国菜是三星餐厅）因为他的店除了东西好吃以外你找不到任何其他东西可以配得上米其林星级餐厅。可以说真正是靠味道去征服所有人的。& 美味的寿司究竟美味到什么程度LZ也不知道，不过估计有生之年最多能吃到他大儿子的手艺了（其实小野二郎现在也基本不做东西了）。说寿司简单的人恐怕不知道影响口感的很多关键因素吧，从厨师的手温、醋的比例，选用的米的好坏（最好的寿司米是新泻越光米）酱油的味道（浓口、淡口的比例，味淋的口感和调配），鱼的新鲜程度以及杀鱼师傅怎么样在不破坏鱼肉纤维下最大程度保留鱼的本味。简简单单的一个寿司其实真的比做一个看似丰盛的大菜要困难的多。本JR作为一个餐饮业内人，目前没在任何日料和中餐馆看见具有匠人精神的厨师。真以为纪录片里面那个学徒水平很差吗?换到其他地方这货就是超级大厨的概念了。人家为什么十年如一日的做寿司同时为能做好一个玉子烧而激动？没有一种精神力量和对自己事业的认同感是无法做到的！要黑霓虹其他方面无所谓，这点上我们比人家还是有差距。国内的不管日餐和中餐厨师现在都有太肤浅化的趋势，老祖宗的一些传统慢慢来=再流失。大家都想着怎么样去赚钱而不是提供完美的食物给客人，东西做的华而不实。现在的我们是出不来所谓的XX之神的，人家是用心做一个东西到极致，你是靠卖油条为生但从来没想过我要做出全中国最好吃的油条。人家的商人是把最好的食材卖给二郎，因为知道只有这样才能最完美的展现出食物的光彩，而我们的商人却是哪个价出的高我就卖到哪里。从一开始我们就输一半了，要做到好吃实在太难。当然我大天朝我相信具有匠人精神的人还大有人在，不过我是不相信这样的大神开的店没被发现。所以正视我们存在的问题其实才能使我们进步！ 寿司之神其实不是告诉我们寿司这东西如何NB，而是告诉我们做人做事要有的一种精神，而这种精神在这个社会已经太少太少了。& &PS：JR有关于寿司和日料的问题都可以问我。本着实事求是的态度回答各位的疑问。&&
这些回帖亮了
别的地方真的不知道，但是大北京在吃穿住行上，一些非常讲究的百年老店只能微微一笑
也许有大锅饭那些年的断层期，也许我们的数百年来的老店依然不是走只服务个别客人的套路，但是真的认为中国的这些东西就不讲究了吗？
从晚清到民国，北京城留下了一种明明奇妙的匠人气息------讲究
你穿过内联升正经的千层底吗？纯手工。七八百一双布鞋，保证没一双鞋都是纯手工，至少一千针，至少30层，每个学徒至少学三年零一季。你去二楼买鞋是可以差多少号师傅做的。
再说吃，例子非常多，单给你举一个，后海爆肚张。北京人都知道，爆肚张，爆肚冯，爆肚满，门框爆肚。 但是爆肚冯那种满世界开分店，跟大部分北京名店一样，废了。
爆肚张不一样，百年老店，现在第四代人下厨，就这一家店，火了这么多年也是就这一家店，人家所有原材料都是精选，老板自己说，除非感冒发烧，否则每一盘肚仁儿下锅能精确到零点几秒。打我小时候还是小平房的时候就是那个规矩，散丹多少斤，肚仁儿多少斤，百叶多少斤，5点开始卖，卖没了就收。什么时候去什么时候长队，还可能吃不上，但是就是这个规矩。
这是匠人之心。
但是有一点，日本那个片子弄得跟舌尖一样，太煽情了。弄得都跟中华小当家一样，什么最好吃的终极奥义。我说的这个爆肚张百分之九十九的人都觉得好吃的不行，你看大众点评还是有人觉得跟普通的爆肚没区别。凭什么排队那么久。
这个日本老先生也一样，以前就看过相关报道，也有日本人吃了以后觉得还不如自家门口的寿司店呢。
匠人之心是心态，是只靠手艺吃饭的心态，不是中华小当家，这个世界众口难调，不可能出现最好吃三个字，那个老先生要是练这个都想不明白，白做了一辈子。
昨天吴宗宪的综艺大热门还说过。。。你们知道为什么日本寿司有那么多乱七八糟的手势规矩吗？欧弟答出一大堆什么温度&什么口感。最后吴宗宪说了句，日本人就是喜欢假鬼假怪。发自手机虎扑
在纽约吃过他徒弟nakazawa的店，人均250美元.
说实话，也就那样吧，确实比一般的寿司要高出一筹，但要吃出那种整个人焕然一新的感觉，我觉得我是不可能做到。随便提一个人吧，上海的阿大葱油饼。对我来说，每次回国，吃个阿大的葱油饼才是能让我泪流满面的事情。看到阿大佝偻在火炉前，想到他做了30年葱油饼，我觉得他和寿司之神不就是异曲同工么。。。[ 此帖被kidd_12在 08:51修改 ]
如果盲测，有人能100%的区分1200的寿司和120的寿司么？
人的味觉和嗅觉能力就那么点，而且食物是否好吃，与用餐的心情和身体状态有巨大关系，
把这个神做的寿司用个塑料盒子装好，告诉楼主，路边外带寿司5元一个买的，请你点评一下
楼主绝对能从里面挑出毛病
这玩意和篮球鞋一样，论坛里把气垫都吹上天了，nike一双鞋一两千，李宁一双鞋几百块，帕克、韦德穿着打nba，你们在这说没有科技、性能不好？果然有人说抽象派的画和小孩子的涂鸦普通人分辨不出来~~是的，普通人是分辨不出来，但即使和再牛逼的赝品放在一起，专家还是能鉴定出来从古董市场和平常人手里挖出来的真品还少？但你这坨寿司，和普通店里的寿司混在一起，谁能鉴定出来这个是1200的而不是120的？美食家？上次那个视频简直把美食家的脸都抽爆了，别说120，我看12的他都鉴定不出来[ 此帖被不要蹭啊在 09:23修改 ]
槽点太多，随便找一个吐槽
“说寿司简单的人恐怕不知道影响口感的很多关键因素吧，从厨师的手温、醋的比例，选用的米的好坏（最好的寿司米是新泻越光米）酱油的味道（浓口、淡口的比例，味淋的口感和调配），鱼的新鲜程度以及杀鱼师傅怎么样在不破坏鱼肉纤维下最大程度保留鱼的本味。简简单单的一个寿司其实真的比做一个看似丰盛的大菜要困难的多。”
仿照lz句式，做一锅大米饭就要比做寿司复杂。
“说大米饭简单的人恐怕不知道影响口感的很多关键因素吧，从厨具的材质、加水的比例，选用的米的好坏（我们只选用东北黑土地一季新米），火候的掌握（普通电饭锅不能直接控制米饭火候，所以最好的米饭是直接用中国传统锅来煮的，有经验丰富的厨师亲自负责米饭火候，从火候大小，到蒸煮时间，每一分每一秒都精准掌控），米的新鲜程度以及淘米师傅怎么样在不破坏米粒表层又将杂质冼干净的原则，最大程度保留稻米的本味（好的米是可以闻出远野的味道）。简简单单的一个米饭其实真的比做一个看似丰盛的大菜要困难的多。
觉得楼主已经不是纯粹说食物本身了，靠拢到情怀去了……发自手机虎扑
引用1楼 @ 发表的:
楼主真的是被冼脑西傻了
盘活帖子？发自手机虎扑
其实某些JR始终没搞明白西方人对日本寿司的推崇是什么，是认真，是执着，是对自身技术水平的不懈追求。有人说，那个什么寿司，吃起来还没自家做的好吃，我跟你说句实话，我自己问过正宗的日本人，确实有这样说的，但周围的人反而好奇起来纷纷表示要去尝一下，这早已超越好吃不好吃这样的范畴了，变成一种效应，就像北京烤鸭一样，成了一张名片。
反观我们的中餐行业，其实既不缺手艺也不缺人，缺的是展现出来的态度，你可以说我大中华食文化就是博大精深，什么米其林根本不懂，不用鸟他。可是你知否，当你去到国外，米其林评级就是一种饮食指针，带来的效益非常可观，所以为什么不以开放包容的心态去看看别人呢，看看什么可以借鉴的，学过来咱也把咱们中国一些好的饮食文化打出招牌来，岂不比这些争论好不好吃更有益处？
自相矛盾啊，一边说最简单的食物做到最好吃才最难，一边又对做寿司有各种条条框框，要这个米啊 那个鱼啊，如果这还算简单的食物，这不扯呢吗？
你说这寿司和其他比较好的寿司有天差地别的口感，我不信，毕竟号称爱吃寿司的奥巴马都没吃完。
整的跟中华小当家一样。
在日本生活的JR说两句。
吃这种东西要评个第一出来是不可能的，但是好吃不好吃比一下就知道。
1200的寿司和120的寿司的差距其实是巨大的，事实上正规寿司点里200日元一个的寿司。和回转寿司100日元一个的比差距就挺大了。可能差距就没那么大了。
步行街年轻人居多，一个是阅历少，吃过的好吃的东西还不够多，一个是年轻身体好没那么敏感。随着年龄增大，味觉是会退化或者说发生改变的，这个时候好不好吃就能更加明显的感觉出来。
另外说一点，也许很多人认为吃来说中国可以秒杀日本。
的确从菜系，历史来说中国是可以秒了日本，不过日本人最会的就是学学，接纳。
除了传统的日式料理，中餐，西餐，东南亚，印度等等各国料理都很丰富。当然国内也会有很多各式料理，但是日本的外国料理点的数量和质量是压倒性的。
几乎任何一个大一点的电车站附近都会有各国料理。几乎就是日常生活的一部分。
大部分家庭主妇都会一些西餐，中餐的做法。
最重要的一点是食材的质量可以说是秒杀国内。同样是中餐厅，日本随便一个小餐馆味道都很好，甚至我自己超市买的菜自己做也会觉得很好吃，我几乎没有厨艺就是把各种菜炒一炒熟放点盐。
最明显的回国吃火锅的时候，发现那些高价的肥牛，肥羊的口感远不如我在超市里买自己在家涮的好吃。
所以其实两国是各有千秋，中国是菜系丰富，无论是食材，还是做法种类繁多。光一个早餐的点心就可以鄙视日本几条街。日本的优势是食材的水准相当高，无论是蔬菜的新鲜程度，海鲜，肉类都是很不错的。各国料理的丰富程度。
“说泡方便面简单的人恐怕不知道影响口感的很多关键因素吧，从厨具的材质、加水的比例，选用的方便面的好坏（我们只选用每袋方便面碎下来的屑），火候的掌握（普通开水不能直接控制方便面火候，所以最好的方便面是直接用热得快烧的开水来泡的，有经验丰富的厨师亲自负责方便面火候，从火候大小，到泡的时间，每一分每一秒都精准掌控），方便面的新鲜程度以及泡面师傅怎么样选择出那些粗细一致的方便面，最大程度使方便面接受统一的火候（好的方便面是可以闻出屌丝的味道）。简简单单的一个方便面其实真的比做一个看似丰盛的大菜要困难的多。
寿司也能炒的这么牛逼，中餐拿出一个菜那不装逼装到全世界？要那么讲，拌个凉菜盐个咸菜还不装逼装没完了。只不过中国人眼里好的东西才值得研究，精力放这些上面那不是神经病是什么。有那钱吃什么不好，有那时间一条街的东西都尝完了。你可以说日本人较真，但他真没你们想的那么神。那次看见一个种草莓的课件，就定植准备讲了一大坨子，不就起垄前上遍水么。本来很简单一件事啰嗦那么长，我还以为什么大事了。发自手机虎扑
引用1楼 @ 发表的:
楼主真的是被冼脑西傻了
这句话很适合你自己。
认真处理食材是对的，不过就凭给章鱼按摩这种虚头巴脑的东西，就是一江湖骗子
纯扯，我一直很敬佩这个寿司之神的敬业态度，但要说他的水平超过中餐的特一级或者能够达到所谓“超级大厨”的水平，我认为纯扯淡，不用别的，来炒个菜给哥看看，他这种，也就是高级中餐面案的水平
工艺追求的再精深，食材追求的再顶级，也是一个非常简单的菜包饭，别说那些火候秘方什么的，调出来来了一锅能够用一辈子。。。。他能做到每一个寿司都用单独酱汁调，能抛弃最顶级的食材用一般的东西化腐朽为神奇么？？？
近年来鼓吹西方样样比中国好的大有人在，这个，也算是个例子
寿司的除了说情怀还能说什么~~你鸡蛋煎的再好，别人也是冲着金枪鱼三文鱼去的至于说米饭就更有意思了，采访一下，有为了吃那一小团米饭而吃寿司的么？你就是把米饭排成多米诺骨牌又如何？无论中西，食材占食物60%，至于寿司，占95%[ 此帖被Capsule在 05:39修改 ]
其实我进来的关注点就是想学学怎么做寿司！结果楼主几乎没提！
引用1楼 @ 发表的:
盘活帖子？
你才是盘活者
引用1楼 @ 发表的:
楼主真的是被冼脑西傻了
我可以忍住不喷，但你确永不会明白LZ口中的缺失
各位年薪30w的主：1.请你们多去世界各地米其林三星吃一吃再来评价小野二郎和他的厨艺，你们吃的起的。2.很多回帖让我觉得缺的不只是味觉灵敏度、对美的灵敏度和对食物的判断力，真是连对他人最基本的尊重和教养都没有发自手机虎扑
引用1楼 @ 发表的:
楼主真的是被冼脑西傻了
盘活帖子？发自手机虎扑
随便说一句 抛开那些顶级的寿司餐厅不谈 小日本宣传上确实有一手 在欧美很多中国人都开寿司店 老外动不动就说自己喜欢吃寿司。。。举个最简单的例子 龙珠神与神里面完全可以看做是一部寿司宣传片。。。
引用1楼 @ 发表的:
楼主真的是被冼脑西傻了
我可以忍住不喷，但你确永不会明白LZ口中的缺失
引用1楼 @ 发表的:
楼主真的是被冼脑西傻了
这句话很适合你自己。
引用1楼 @ 发表的:
楼主真的是被冼脑西傻了
你不是这个行业的不能理解这个我很明白呵呵。
引用3楼 @ 发表的:
随便说一句 抛开那些顶级的寿司餐厅不谈 小日本宣传上确实有一手 在欧美很多中国人都开寿司店 老外动不动就说自己喜欢吃寿司。。。举个最简单的例子 龙珠神与神里面完全可以看做是一部寿司宣传片。。。
我很少看什麼壽司廣告，但我也還是很喜歡吃壽司！一星期至少要吃兩頓的節奏...
我住在大城市，所以有很多比較好的壽司店。說不出那種感覺吧，最喜歡是三文魚，其次是鰻魚。醬油加Wasabi很好的帶出了鮮味，想想口水又流下來了。。。
他的寿司是不是达到所谓神的境界我觉得有点像皇帝的新衣。好吃或者十分好吃我倒是认为没有疑问的。
吞拿鱼最高！
狗儒主义盛行
别的地方真的不知道，但是大北京在吃穿住行上，一些非常讲究的百年老店只能微微一笑
也许有大锅饭那些年的断层期，也许我们的数百年来的老店依然不是走只服务个别客人的套路，但是真的认为中国的这些东西就不讲究了吗？
从晚清到民国，北京城留下了一种明明奇妙的匠人气息------讲究
你穿过内联升正经的千层底吗？纯手工。七八百一双布鞋，保证没一双鞋都是纯手工，至少一千针，至少30层，每个学徒至少学三年零一季。你去二楼买鞋是可以差多少号师傅做的。
再说吃，例子非常多，单给你举一个，后海爆肚张。北京人都知道，爆肚张，爆肚冯，爆肚满，门框爆肚。 但是爆肚冯那种满世界开分店，跟大部分北京名店一样，废了。
爆肚张不一样，百年老店，现在第四代人下厨，就这一家店，火了这么多年也是就这一家店，人家所有原材料都是精选，老板自己说，除非感冒发烧，否则每一盘肚仁儿下锅能精确到零点几秒。打我小时候还是小平房的时候就是那个规矩，散丹多少斤，肚仁儿多少斤，百叶多少斤，5点开始卖，卖没了就收。什么时候去什么时候长队，还可能吃不上，但是就是这个规矩。
这是匠人之心。
但是有一点，日本那个片子弄得跟舌尖一样，太煽情了。弄得都跟中华小当家一样，什么最好吃的终极奥义。我说的这个爆肚张百分之九十九的人都觉得好吃的不行，你看大众点评还是有人觉得跟普通的爆肚没区别。凭什么排队那么久。
这个日本老先生也一样，以前就看过相关报道，也有日本人吃了以后觉得还不如自家门口的寿司店呢。
匠人之心是心态，是只靠手艺吃饭的心态，不是中华小当家，这个世界众口难调，不可能出现最好吃三个字，那个老先生要是练这个都想不明白，白做了一辈子。
觉得楼主已经不是纯粹说食物本身了，靠拢到情怀去了……发自手机虎扑
虽然比起寿司，我还是更喜欢吃红烧肉
但是小时候看过一本漫画叫《将太的寿司》，里面对各种寿司和寿司的制作介绍得很清楚
寿司这玩意看似简单，其实讲究的东西也很多，就连怎么把米饭握成一团都很有技巧
寿司的除了说情怀还能说什么~~你鸡蛋煎的再好，别人也是冲着金枪鱼三文鱼去的至于说米饭就更有意思了，采访一下，有为了吃那一小团米饭而吃寿司的么？你就是把米饭排成多米诺骨牌又如何？无论中西，食材占食物60%，至于寿司，占95%[ 此帖被Capsule在 05:39修改 ]
其实我进来的关注点就是想学学怎么做寿司！结果楼主几乎没提！
反正自助吃寿司的都是*河蟹*
楼主可以讲一下切黄瓜的要领吗？每次不是切厚了就是切断了。
人家寿司做得好，老头干事认真严谨，大家当然会敬佩不已。。。
引用7楼 @ 发表的:
我很少看什麼壽司廣告，但我也還是很喜歡吃壽司！一星期至少要吃兩頓的節奏...
我住在大城市，所以有很多比較好的壽司店。說不出那種感覺吧，最喜歡是三文魚，其次是鰻魚。醬油加Wasabi很好的帶出了鮮味，想想口水又流下來了。。。
怎么说呢 魔都也有很多好吃的寿司店 个人对寿司一般般吧 不喜欢不讨厌 但是我想说的是小日本确实会宣传。。。
昨天吴宗宪的综艺大热门还说过。。。你们知道为什么日本寿司有那么多乱七八糟的手势规矩吗？欧弟答出一大堆什么温度&什么口感。最后吴宗宪说了句，日本人就是喜欢假鬼假怪。发自手机虎扑
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