苏州的小吃这个特色小吃为什么要先咬一个小洞吹一下

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-21 06:26 标签： 苏州的小吃
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这些苏氏早餐 分分钟将你制服
在苏州，有许多经典的美味早餐的哦，只是可能你已经司空见惯或是在不经意间与他们失之交臂罢了。下面，就由小编带领大家俯瞰一下我苏州的苏式早餐吧!永远的经典苏式早饭“四大金刚”苏城的早点，可以用纷繁精致来概括，而最典型的要属“四大金刚”——大饼、油条、豆浆、粢饭。苏州人对它们的执着程度由来已久，甚至已经超过了早餐本身的意义，成为了苏州这座城市味道的回忆。在物质匮乏的年代，两只大饼，一根油条，一碗豆浆，加起来可能几分钱，在当时看来却是一件奢侈的事情。那时候大家都会拿一根筷子或者一只淘箩，穿街走巷，就为了能买上热腾腾的大饼，再裹着刚从油锅里捞起的油条一起吃，绝配。大饼正宗的大饼是从炉子里烘出来的，分为咸甜两种。甜大饼制作简单，一点白砂糖和面粉就是馅心，再撒上几粒芝麻，香甜可口;而咸味的大饼做起来颇为费力，刷多少菜油，抹多少盐花等都非常考验师傅的手艺。油条油条是大饼的最佳拍档，可单吃，也可斩成段佐泡饭、豆浆吃。早在宋朝年间，老百姓因痛恨陷害忠臣岳飞的奸人秦桧，想让他入油锅炸而食之，便用面粉捏成一男一女两个小人，并将它们背靠背粘在一起，丢进油锅。却不料，油条那么好吃，一传就是千年。咸豆浆对于豆浆咸甜这件事上，老苏州人似乎更偏爱于咸浆，而且爱喝烫嘴的咸浆。如加上虾皮、紫菜、榨菜等辅料，再淋上几滴辣油，赏心悦目外，大热天喝得满头大汗，过瘾!粢饭糕它属油炸类糕点，因其做法也可称为油氽粢饭糕，南方其他地区称之为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色，内层为雪白的软糯糍饭，咬起来喷香松脆，吃在口里，且脆、且咸、且鲜。现在苏州有些街巷仍能买到，算是经久不衰的早点。ps:粢饭糕的美味传说相传春秋战国时期，伍子胥为了让吴国百姓在战乱中免受饥荒之苦，在苏州相门城下埋下了用熟糯米压制成的砖石城基作为备荒粮。在伍子胥去世后不久，越王勾践举兵伐吴，吴国城民在都城被团团围住之时，挖出了糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。此后，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年城砖一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。至今，糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食，而炸糍粑也是其中的一种烹饪方式，多用于早餐。如果认为苏式早餐就只有这”四大金刚“的话，那你就大错特错了。苏式传统早餐琳琅满目、花样繁多，都要列举下来的话恐怕吃货筒子们会目不暇接、涎水流干的，所以小编精选其中的几个代表再向大家介绍一番~~苏式汤面苏州人的一碗汤面，早已超出了一顿简单的早饭的范畴，汤面早已深深融入了“老苏州”们的生活。吃面成了每天不得不完成的任务，也是颇具乐趣的一件事。苏州的苏式汤面精工细作，紧随时令，从做面、吊汤、做浇头，到煮面、捞面，都有学问。苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。“头汤面”即清晨面馆的头几“伐”面，清清爽爽最好吃。所以，很多苏州人的清晨都是从一碗面开始的。生煎苏州的生煎包馅料里是加上肉皮冻的，也放了一点糖，所以肉馅很鲜美，一咬一口汤汁。每次吃生煎包都要先咬开一个小口子，把汤先吸干了。生煎包还将就一个煎的火候，要皮脆皮黄而不焦，快出锅时，大师傅一把葱花洒在包子上，葱绿与金色的交映，令人胃口大开。泡泡馄饨泡泡馄饨绝对是老苏州们童年的回忆，小时候是砂锅里煮的，不停沸腾，好吃又好玩，薄薄的很顺滑，汤头很鲜，加上鲜肉汤团，配在一起把小馄饨的鲜味也吊出来了。小笼皮薄肉鲜，早餐来客小笼，鲜美的一天开始了。吃小笼要牢记十二字要诀：轻轻提、慢慢移、小口咬、把汤吸。豆腐花豆腐花是姑苏风味小吃，是价廉物美的早餐佳品。豆腐又白又嫩，里面的配料十足，榨菜末、紫菜、虾皮、香菜末、葱末，味道十分鲜美可口。汤团软糯的汤团皮子里裹着鲜肉、豆沙、芝麻等，有甜有咸，咬开一口，一包汤汁涌出，真是人间美味。糕团老苏州早餐菜单中肯定少不了苏式糕团。猪油糕、桂花糖年糕、赤豆糕，夏天里的薄荷糕、炒肉酿团子……花样可多着呢。泡饭+小菜其实老苏州阿爹阿婆吃得最多的还是“泡饭”，配合着平望酱瓜、甪直萝卜头，还有太仓肉松，考究点的配上些采芝斋虾子鲞鱼，真的蛮香的。炒肉酿团子(时令)说起儿时夏天最喜欢的早餐，很多老苏州恐怕会脱口而出“炒肉酿团子”。这炒肉酿团子可谓是极具有苏州特色的小吃，外形像是烧卖，对老苏州人来说，这个小点心一天之中只有早餐时间才会放在餐桌上，很多老苏州人至今还喜欢自己在家里做团子。糖水鸡头米蛋(时令)8月鸡头米上市，来一碗鸡头米羹是最好不过的啦，老苏州会在汤里煮个水铺蛋，考究点的撒点桂花，喷香喷香。(消息综合姑苏美食网、原味苏州)
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苏州最火爆的10家小吃店（探亲时用的着）收藏
作为一枚纯纯的吃货，任何好吃的都不能放过！
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| 大手大脚小吃店 |主要卖卤菜的，有香酥猪蹄、秘制酱香骨、原味鸡脚、霸王羊拐、酥皮黄金翅、金牌鸭头，价格很实惠，有时还要排队哦！人均：16元地址：金阊区 东杨安浜9号-1
| 花串串 |这家可是撸串串的好地方，想吃什么，拿个盆子，自己点了～给店家，店家会给你煮的，还可以给你一个锅子自己煮。猪脑鸭血超赞的！人均：45元地址：沧浪区学士街392号
| 阿木舂记 |舂鸡爪是他家的特色，舂鸡爪就是放在个大的蒜臼子里捣的鸡爪，骨头都捣碎了，舂鸡爪里面的花生米也好吃~还有各种小吃哦！人均：28元地址：平江区 平江路悬桥巷54-1号
| 福德楼 |生煎比较好吃，虽然皮有点厚但是很松软，底也较脆，肉馅甜甜的，咬开皮子来有汤汁。而且他家的生煎，小笼包都可以一个一个卖人均：13元地址：沧浪区 凤凰街23号
| 面掌柜蟹黄汤包 |这家最出名的就是招牌黄鱼熬面，汤头很鲜，面有劲道，黄鱼很多且鲜美。汤包口感很好，先咬开一个小洞往里吹吹，然后一口吞，满足！人均：20元地址：工业园区 东兴路118号
| 忆秦园 |这家主要吃小馄饨跟小笼的，三鲜馄饨、开洋馄饨、太湖三白馄饨还有刀鱼小馄饨，那叫一个鲜！人均：31元地址：工业园区 新光天地7楼
| 1973继光香香鸡 |这家炸鸡店在苏州开了很多分店，炸的火候都不错，外酥里嫩，外面裹的面粉比较薄，整体口感软嫩一致，可以选择各种口味，蒜香的不错。人均：15元地址：金阊区 石路地铁站3-10号入口金轮天地商业街
| 何记花甲 |店面很小，但是花甲很入味，微辣，很鲜美，味道很赞，吃了还想吃的感觉。老板给的量还很足，还会把空壳捡出来。人均：15元地址：沧浪区 吉由巷邵磨针巷十字路口珅府捞面对面
苹果服务中心:上海市徐汇区宝庆路1号瑞力大厦2楼(原爱美高大厦)
| 宝岛九层香盐酥鸡 |店里除了炸鸡，还有猪扒包、薯塔、地瓜条、鱿鱼、手工饭团。盐酥鸡还可以选择不同的口味：甘梅，椒盐，香辣，孜然，五香，黑胡椒，番茄和沙拉。现在天气比较冷，所以还是赶紧趁热吃是最好的。人均：12元地址：工业园区 星海生活广场南区新食派美食广场内紧邻85度C后门
| 小门肉饼 |这家店虽然叫小肉饼，但是不局限于肉饼，还有何各种炒菜。推荐梅干菜肉饼，里面夹的肉很多，超级好吃，拌黄瓜酸酸甜甜也很好吃。人均：39元地址：工业园区永旺梦乐城3楼
爱吃小吃的你，到了苏州，千万不能错过这10家店！
观前街里面什么商场名字忘记了上面的日式店不错，老板日本学过回来的，味道好量也足，比味千之流好太多。喜欢生煎的可以吃吃哑巴生煎，比小杨好不少，要问为什么说这家因为这家老板和我姨夫关系很多。。。。
哪能串串啊出来了，不就是自助式的麻辣烫么
苏州的弄堂里的面店给的料多得吓人，我上次去苏州，头一次吃面吃撑了。。。一碗素鸡面，竟然给5块素鸡。。。而且才6块钱。。。。
加精，……不过香香鸡怎么乱入了…………
除了水族，其他都来一份
福德楼有资格别得去除苏州美食
观前街小吃太赞 花甲尤其
总归嗝泽混进脚怪奇怪饿小妾了
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前几年住在西北,对那里的天气倒是很适应,只是那里的饮食实在不敢恭维,每天本来我都要吃早点,可那边根本就没有点心,早上起来就像被掐掉头的苍蝇,团团转,不知所措,才知道我已被苏州的小吃惯坏了,每到这时一定要拉一个人过来象祥林嫂一样地诉说以前早上我吃的是什么,下午吃的是什么,就象画饼充饥.那时的我最大的愿望就是吃一客刚出笼的生煎馒头,而小明最想的是一碗杜三珍的什锦面.
因此想介绍一下苏州的小吃,一次肯定说不完的,所以要待续.
苏州的小吃是分时间段和季节的.不一样的时间和季节吃到的东西是不一样的.像汤团就只会在冬天出现,夏天你想吃的话,对不起了,没有.像现在这样的夏天,早上当然是汤包、生煎馒头、大馄饨、小馄饨了，要讲面的话还得另起一段落。先说汤包吧，应是近水台的汤包最闻名，但汤包可不是每个人都能吃到的。懒人就吃不到，早上六点就全卖光啦！能买到的都是四五点就去排队的人，做多少马上卖掉，因为这汤包不能久放，必须现买现吃，否则汤会进到薄薄的皮里，大大影响口感，说老实话，我都这么大了，也没吃过几次汤包，加起来不会超过五次，只因太懒。汤包的皮必须得薄，能隐约看见里面的肉，汤汁当然得多，轻轻地碰可以看到里面的汤在抖动。再说那生煎馒头，并不限定哪家的好吃，全凭食客的口碑，第一底下生煎的部位要脆、要厚，有的摊位看等的人多，急急地出锅，底下脆的一层薄薄的，这样必没有生意：第二里面的汤汁一定要多，先咬一个小洞轻轻地吸一下试探汤汁的温度，否则会烫到喉咙还会溅到衣服上：另外重要的是肉馅，新鲜度和咬下去的口感都很重要。没有这三个条件店迟早要关门。&&&&&
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