香港梳乎厘厘怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-28 08:29 标签： 广州梳乎厘
迷食的梳乎厘好不好吃？用户评价口味怎么样？深圳美食梳乎厘实拍图片-大众点评
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准备时间：10-20分钟
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
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舒芙蕾，又名梳乎厘，是法国的经典甜品。是一道“趁热吃”的香浓甜品。看着它长高，看着它降落下来，心里有种很奇妙感觉。这个分量可以做出三个烤碗。
1.用黄油将烤碗内部四周抹匀，碗边也不放过，细砂糖倒入，使碗内粘满细砂糖（此分量黄油和细砂糖不在配方内）
2.牛奶加入细砂糖3g拌匀，倒入面粉拌匀
3.蛋黄打入拌匀，用小火加热，加入黄油，搅拌均匀，后离火。
4.蛋清分两次加入剩下的细砂糖的再搅打至干性发泡
5.打发后的蛋白分两次加入到蛋黄糊中上下切拌均匀。
6.最后的蛋糊倒入到碗中
7.放在烤盘上，放进已经预热好190度的烤箱内倒数第二层10分钟
8.五分钟就可以看到它明显长高了
9.10分钟后出炉，要马上趁热吃，否则很快塌下来的。
蛋白与蛋黄糊拌的时候要上下切拌均匀。出炉后要趁热吃，否则很快塌下来的。
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准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
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这道舒芙蕾还是看锋味的时候做的，刚好长草舒芙蕾很久，看到之后果断去拔草了，用的也是上面的方子，不过减到一个鸡蛋的量了，这样做出来刚好两个，更适合在家做，毕竟做太多也吃不完嘛。
做好的舒芙蕾鼓得很高，早听说舒芙蕾的美腻和美味都是转瞬即逝，刚出炉便一路小跑先去拍完照，之后便迫不及待的开始品尝啦，烤的时候满屋的香味可是馋的啊~
非常香滑细腻，真真的入口即化，所有的等待和期盼绝对都是值得呢。
不过拍照的时候忘了撒糖粉了装饰了，不知道撒了糖粉会是啥样子呢，下次回家的时候再来一次~
2.加入黄油小火加热融化，混匀；
3.鸡蛋蛋黄蛋清分离；
4.蛋黄加入6g糖；
5.搅拌均匀；
6.加入过筛的低粉；
7.加入少量2中的黄油牛奶，拌匀；
8.将7倒入黄油牛奶液中；
9.小火搅拌加热至面糊浓稠离火；
10.冷藏备用；
11.开始打蛋清；
12.分次加入6g白砂糖；
13.打至干性发泡；
14.取1/3的蛋白加入冷却的蛋黄糊中；
15.切拌均匀；
16.再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中；
17.切拌均匀；
18.模具抹黄油，撒白砂糖，倒出多余的白砂糖；
19.倒入面糊，勺子背抹平表面，磕出大气泡；
20.预热好的烤箱，上火200℃、下火190℃；
21.中层17min。
1.黄油牛奶不需要煮开，煮至黄油融化即可；
2.混合好的蛋黄液冷藏是加快降温，温度过高和蛋白混合容易造成消泡；
3.烤制的舒芙蕾为了突出的好看规则，可以倒入面糊之后用赶紧的筷子沿着碗口划一圈；
4.上下火不能单独调节的直接用190或195℃都可以。
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湘ICP备B2-【舒芙蕾的做法步骤图，舒芙蕾怎么做好吃】Helen699_下厨房
人做过这道菜
舒芙蕾又名梳乎厘，蛋奶酥，是一种源自法国的烹饪方法。质地轻柔蓬松。出炉马上吃不然就会回缩
模具需要材料
细砂糖适量
舒芙蕾的做法 &
这是舒芙蕾的专用模具
模具刷软化的黄油，倒入细砂糖，滚动让模具粘满细砂糖如图
蛋黄加入过筛的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，牛奶加热到边缘有小泡泡就好，然后把牛奶分四次慢慢加入蛋黄糊中，搅拌均匀，过滤倒回锅中
开中小火，不停搅拌以免结块，煮到浓稠即可，倒出来盖保鲜膜晾凉备用
烤箱预热上下火170度
分三次加糖，打发蛋白全程低速至湿性发泡就好，取三分之一蛋白霜和卡仕达酱混匀
混匀后全部倒进蛋白里面翻拌均匀
入烤箱中层烘烤20到25分钟，必须升到模具的一倍以上的高度
出炉马上吃，注意烫，因为开始回缩了，拍照都拖延时间
趁热吃超级美味
细节决定成败，要做到位
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舒芙蕾的答疑
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食材明细鸡蛋2个牛奶100克高筋面粉18克细砂糖35克黄油18克糖粉适量甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度梳乎厘的做法步骤1在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。2黄油溶化成液态，加入高筋面粉，搅拌均匀成为糊状。3牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖，煮至沸腾。4煮开的牛奶慢慢倒入面糊里，边倒边搅拌。5牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里。6重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。7鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄液加入到面糊中8蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。9取1/3蛋清到面糊里，翻拌均匀。10面糊倒回打发好的蛋清里，并再次翻拌均匀，成为梳乎厘面糊。11把梳乎厘面糊倒入一开始准备好的模具里。12放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用。
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