汉堡是垃圾食品，为什么还有那么多人爱吃汉堡

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-12 02:54 标签： 极品透视眼小说爱吃汉堡txt
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为什么总说汉堡是垃圾食品？
每逢你要去吃麦当劳、肯德基，身边总有人叨叨：“又去吃垃圾食品啦？”。但其实，所谓的汉堡，拆开来不就是：两片面包+肉饼+生菜+番茄+沙拉酱。这些东西对应的营养素为：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等，这怎么是“垃圾”呢？为什么说汉堡是“垃圾食品”？从营养成分讲，汉堡当然不是垃圾食品，它还能补充人体所需的营养素。但关键在于：营养比例、组成成分和饮食搭配。1、营养比例《中国居民平衡膳食宝塔》将5种膳食营养素分为5层，反映出各类食物在膳食中的应占的比重。其中，谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g-400g；蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g-500g 和200g-400g；肉类食物位于第三层，每天应该吃125g-225g。因此，每餐须摄入的谷物、蔬菜、肉类的比值应该是1.9 : 2.3 : 1。而汉堡里那层薄薄的生菜和1-2片厚厚的肉，距离标准的2.3 : 1的标准还远得很。2、组成成分汉堡由汉堡胚、沙拉酱、炸过的肉饼和少量蔬菜组成。除了蔬菜，其他的成分都有可圈点之处。（1）汉堡坯：汉堡坯是由精白面粉烤制而成，在加工过程中流失了许多重要的维生素、微量元素，如铬98%、锰86%、镁85%、锌78%、铁76%、铜68%、钙60%等。另外，精面粉属于简单碳水化合物，摄入后会在短时间内使血糖浓度飙升，久而久之，极易引发糖尿病。（2）沙拉酱、肉饼：不同的沙拉酱构成不同，但大多组成部分都是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，加上各种调味料和香味料，说白了就是脂肪。而油炸肉类则主要提供脂肪（多为饱和脂肪）和蛋白质。更别提有的汉堡里会有芝士这种罪恶感的来源了。总之，就是脂肪太多了！3、饮食搭配除了汉堡本身的营养配比，还要怪它的“猪队友”——可乐和薯条。它们不仅没将汉堡的缺陷补上，还变本加厉地让人摄入大量糖分、碳水化合物，让人在“变胖之路”上越走越远。“拯救汉堡”饮食计划有人说：“可我就是抵抗不了汉堡的诱惑怎么办？”嗯，实在想吃的时候，你不妨用下面这些方法，中和一下汉堡对你造成的一万点伤害。1、 搭配蔬菜、水果：选择吃汉堡的时候，可以不打包一个套餐，而是自己带一些茶水、水果、蔬菜沙拉进行搭配，这样可以补充大量维生素和膳食纤维。当然，沙拉酱可以选择无脂那一种，尽量减少脂肪摄入。2、 当天慢跑40分钟：吃完汉堡的当天，用自己不觉得太累的速度，慢跑40分钟，可以消耗掉体内部分脂肪。3、 下一餐不吃肉：出来混总是要还的。既然上一餐摄入了大量的脂肪和蛋白质，下一餐就少肉少油，将亏欠的膳食纤维和维生素补回来，比如吃一些根块类蔬菜、绿色蔬菜和水果等，像土豆、番薯、香蕉、生菜、苹果等。这样子的话，从一天的摄入总量来讲，至少还是平衡的。*本文为微医原创，欢迎收藏与转发，未经允许不得转载哦，图片来源123RF正版图库。请大家关注本号！
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来点暖心的！扫这里视频：汉堡是垃圾食品？美国老人吃3万个汉堡，身体很健康！
&gt美食攻略
视频介绍：
美国一位老人40多年来每天坚持至少吃一个汉堡，如今他吃下了人生中第30000个汉堡，创造了吉尼斯世界纪录。揭秘网红美食：脏脏包热量大 汉堡是垃圾食品吗？－社会新闻－齐鲁晚报网
揭秘网红美食：脏脏包热量大 汉堡是垃圾食品吗？
核心提示：
揭秘网红美食：脏脏包热量大 汉堡是垃圾食品吗？
央广网北京4月16日消息(记者覃勇)&吃&网红美食&安全吗？&&网红美食&有营养价值吗？&正是由于对新兴食品认识的不足，网上出现了各类关于此类食品的流言。诸如：&脏脏包巧克力粉掺杂土渣&&牛油果可以减肥、丰胸&&懒人火锅久煮汤中毒&等等，流言真假难辨，让很多食客面对&网红美食&望而却步。
随着互联网的崛起和社交网络的渗透，美食逐渐从餐桌走上了屏幕，大家经常在社交媒体上看到各种美食的晒图。某款食品可能在短时间内迅速为人所知，食客趋之若鹜。一方面网红美食依靠新工艺迅速崛起风靡餐桌；另一方面，由于网红美食的新工艺、新口感、另类外观、独特食用方式区别于传统食品，因而这些因素也成为了食品安全的隐患所在。
由科普中国&科学百科项目组主办，北京科技报丨北科传媒承办的科普中国&科学百科&食品安全&科学讲堂日前在广西科技馆举行。科信食品安全与营养信息交流中心副主任、著名科普作者钟凯博士现身科技馆，对五大&网红美食&逐一解读，揭开了火遍朋友圈的&网红美食&的奥秘。
流言真假莫辨 食客却步&网红美食&
近日最火爆的美食非&脏脏包&莫属。据钟凯博士介绍，虽然脏脏包十分美味，但脏脏包含有大量巧克力粉，相较于其他面包，脏脏包的热量&直线飙升&，因此长期食用，很容易发胖。
几乎没有人会对美味的火锅产生抗体，&懒人火锅&因摆脱了传统火锅食用时的繁琐晋升为爆款网红，但是也带来了许多安全隐患。钟凯博士现场加热了自热包向观众讲解了懒人火锅导致事故的原因&&排气孔堵塞或操作不当导致热蒸汽在盒内聚集引发爆炸。钟凯博士表示，如果按照正确加热方式操作，懒人火锅可放心食用，小心烫即可。
近些年来，牛油果成为健身、减肥人群的最爱，其身价也一路走高，晋升成为&减肥神果&。对此，钟凯博士表示：牛油果是高能食物，并不会帮助减肥，而牛油果能够降血脂和胆固醇的证据非常有限，不要迷信。在日常饮食中膳食搭配的重要性超过任何单一食物的选择。
汉堡一直深受小朋友的喜爱，很多家长认为汉堡是垃圾食品，对健康有害。在现场，钟凯博士展示了两个汉堡，一个是平时大家见到的汉堡，另一个则拆解后摆在盘子中，第二个汉堡既有碳水化合物，又有蛋白质还有蔬菜，俨然成为了&健康食品&。对此，钟凯博士表示：没有垃圾食品，只有垃圾膳食。享受美食要适度，坚持总量平衡。
奶茶已经成为很多人逛街休闲的必备饮品，排队几小时为一杯网红奶茶早已不是寡闻。奶茶中牛奶和茶的含量十分有限，却含有大量的奶精和糖，因此钟凯博士建议，少喝奶茶，并学会通过食品配料表和营养标签选择更健康的产品。
在活动的最后，广西科技馆青少年科学工作室科学玩家活动带来了精彩的互动表演&&液氮冰淇淋。工作人员通过&1分钟制作冰淇淋&的方式与台下的亲子家庭进行互动，给日渐炎热的南宁带来了一丝清凉甜蜜。
用科学的态度和方法面对新兴美食
钟凯博士表示，所谓的&网红美食&是新时代下技术进步的体现，大家对于新兴食品的疑虑是正常的，解除疑虑需要用科学的态度和方式去面对这些新兴食品。既要抱有食品安全的意识，又要科学化的食用这些食品，才能兼顾健康和美味。
钟凯博士认为，对于食品，不能单独的评价食品的好坏与否，关键要看整个饮食体系。如果膳食体系平衡，吃一点所谓的&垃圾食品&并不影响健康。同样如果膳食体系不健康，尽管吃一些所谓的补品，效果也不会太明显，关键还是要平衡人体摄入的整体营养元素。
据悉，科普中国&科学百科项目是中国科协为扎实推进《全民科学素质行动计划纲要》实施的工作，是与百度百科共建的大型科普项目，覆盖了航空航天、天文学、信息科学、动植物等所有的自然科学、工程技术、交叉学科门类。目前，该项目已完成了14.45万权威科普词条的建设，并邀请了2000余名副高以上的评审专家、1000余名来自全国顶尖高校的学生词条编辑志愿者入驻项目平台。
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美国人说它是垃圾食品，因为美国很多人顿顿吃汉堡，一个个吃得肥胖症，心血管疾病。于是就有营养学家提出了这种高热量的食物为Junk Food的说法；汉堡之所以被称为垃圾食品因为，早期美式汉堡使用的肉被称作垃圾肉（junk meat），这种肉不是脏肉或坏肉，而是屠宰之后剩下的碎渣，以前西方人只吃肉排这种整块肉，不是碎肉，所以这种肉叫做垃圾肉，那么用这种肉做成的汉堡自然也被称作junk food了，然后字面直译为垃圾食品，但实际上使用碎肉并不等于就是不健康的肉。
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没有绝对垃圾的食品，只有垃圾的吃法。再健康的食物，吃的太多，一样对身体有害。最重要的还是营养均衡，不要一味追求所谓的“健康食品”。巧克力、坚果、水果等，都是健康食物，如果适量吃的话，利大于弊。但吃得太多却会给身体造成负担（糖、脂肪摄入过多，造成血糖急升和热量堆积），最直观的就是糖尿病或者肥胖。当然也有一些相对的垃圾食品比如反式脂肪，最好是一点都不要吃。大多数汉堡坯是由精白面粉烤制而成。精白面粉虽然口感讨喜，但在加工过程中流失了B族维生素和许多重要的微量元素，如铬98%、锰86%、镁85%、锌78%、铁76%、铜68%、钙60%……另外，精面粉属于简单碳水化合物，进入消化系统中后会导致体内血糖浓度在短时间内飙升，人体分泌大量胰岛素，抑制血糖水平。但不用多久，血糖水平又会迅速下降，胰岛素浓度也随之急剧下跌，长此以来，身体可能会逐渐失去对胰岛素作出正确反应的能力，直到引起胰岛素分泌不足、甚至停止分泌。不同的沙拉酱构成不同，但大多组成部分都是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，加上各种调味料和香味料，说白了就是脂肪。而油炸肉类则主要提供脂肪（多为饱和脂肪）和蛋白质。更别提有的汉堡里会有芝士这种美味营养但脂肪含量超高的东西了。新鲜干净的生菜叶子、洋葱、西红柿、黄瓜片等是没有任何问题的。不仅提供纤维素、维生素、微量元素还能给你饱腹感，问题是它们在汉堡中占得比重太少了。
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汉堡的面包胚为精制的碳水化合物，和我们中国人如今常吃的白米饭、白面条一样，具有非常高的升糖指数（GI），高升糖指数的食物在人体内特别容易消化吸收，吃完此食物后血糖峰值高，为了维持血糖稳定，胰岛细胞大量分泌胰岛素，刺激血液中葡萄糖转变为脂肪存储在脂肪细胞，而脂肪细胞增大会增加胰岛素抵抗，到最后脂肪细胞失去胰岛素敏感性，血糖就没法进入细胞，留在血液中造成高血糖（二型糖尿病）。当然高升糖指数的食物还有一个很大的问题就是饱腹感差，容易导致肥胖。所以你吃完这些精致白面包没多久后就饥肠辘辘了，于是又要寻找其他的食物填肚子，无形中增加了额外能量的摄入。
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为什么吃汉堡就是垃圾食品。而分开吃一份肉，一份蔬菜沙拉，一个面包就不认为是了呢？
食材一样不代表摄入的热量和营养一样吧，如果把一份巨无霸套餐直接拆开分成面包片，肉饼，薯条，菜叶什么的，也是垃圾食品吧。我觉得区别还是在制作方法上，同样是一份鸡肉，白煮鸡肉就是健身者好的蛋白质来源，可是炸鸡就被当做垃圾食品，所以就像楼上说的，没有垃圾食品，只有垃圾吃法。
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