炒肉丝的时候我浆的肉丝下到油锅里面成了一团,没有滑散成一条一条的肉丝求助各位老师这是为什么怎么解决... 炒肉丝的时候,我浆的肉丝下到油锅里面成了一团沒有滑散成一条一条的肉丝,求助各位老师这是为什么怎么解决
淀粉要少放点!浆的欠要希别稠喽搂肉丝的油千萬别热喽!肉丝下锅要用筷子快速的打开!
我是厨师,不会的可以在问我偶!
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淀粉或蛋清放的太多了。少放就可以
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浆好的肉丝可以放冰箱的冷冻室保持不过得按每次需要的量分装,这样可以防止反复解冻造成的肉丝脱浆推荐在一个星期内使用完,浆好的肉丝可以加入少许的油鈳以防止冻的过实。