最简单的怎样做淡奶油司康 简单好

怎样做最简单的蛋糕?
怎样做最简单的蛋糕? 5
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怎样做蛋糕

在鲜蛋上市旺季,家庭可以自制些蛋糕,作为早点食用。其方法如下:

配料:鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。 


操作方法: 

一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。 


二.将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。 


三.准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。





两种方法供你选择 一种是买液体奶油 ,回去加热处理, 此种方法比较省事 而且容易 

二是用两个125g的光明奶油(250g)+350ml鲜奶,这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了 

奶油放进牛奶里,放了一会之后,就让它热水浴 慢慢的开水变冷了,奶油有一部分化成液态,一边绊一边放糖,可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 , 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温 

PS :如果打了一会还很软就稍微放一会,发现它会自己变硬一些 

一、备料 

鸡蛋5个,细白砂糖170克,自发粉200克,牛油50克,炼奶15克,杏仁、樱桃少许,食用油少许。 

二、烹饪步骤: 

1.将5个鸡蛋打在备用的圆形器皿;同时把170克的细白砂糖也放到里面; 

2.然后用打蛋器进行搅拌! 

注意:一定要同一方向搅拌,如始终保持顺时针方向,以保证鸡蛋的爽滑和细腻。 

打蛋器要干净,不能带有油脂,否则鸡蛋无法打出气泡。 

3.然后,把200克的自发粉也放到打蛋的圆形器皿里,继续同一方向搅拌。 

4.把牛油溶化成液体(可以用温水隔热溶化),取50克左右,加到圆形器皿里,注意一边倒牛油,一边搅拌材料。 

5.接着再放15克炼奶,可以配上一点点的水(注意不能太多,5克左右),然后再搅拌,充分混合。 
6.最后把蛋糕从内胆中拿出(注意保持蛋糕的完整),放于托盘中,在上面加点杏仁、樱桃,生活从此变得更美! 

可以用一些鸡蛋,白糖,面粉,酵母,一小点油,先和面,做成蛋糕模型,在放进微波炉里烘烤就可以了。最后发点芝麻就可以了
如果你对蛋糕的样子和味道不是很挑的话,超市里有卖微波蛋糕粉的,加鸡蛋搅匀,不用加水,放微波炉里,1-2分钟就OK了,然后在上面铺上点奶油啊什么的,我做过两次也还行。

微波炉蛋糕的做法
材料:
面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许
(面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉)
步骤:
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了)
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
6。 完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。)
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。
8。然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右。 4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了


巧克力蛋糕
  原料:白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克
  作法:
  1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
  2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
  3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。
  4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。
  5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟


电饭锅做蛋糕
工具:电饭锅一个
材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了)

将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作哦:) 

蛋糕的制作方法有很多。 
我说其中的一种配方和方法教给你吧。 
首先去市场买一个蛋糕摸(买不到自己制作一个也可以*下面教你制作)。 
低筋面粉250克。鸡蛋4-5个。200克糖。20克蛋糕油(市场可以买到。如果不行就去蛋糕店买点,我经常去蛋糕店买的。2-3块钱)。牛奶少许。 
首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完全没有流动的液态。再加上糖搅拌。等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶(不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁)面粉和蛋糕油搅拌。(最好按顺序。因为蛋白遇到别的液态很难发起来。一定要注意) 
搅拌至原料变成白色粘稠状,而且有滑手感觉就可以倒进蛋糕摸(蛋糕摸里面放一层纸,防止熟后贴底难拿出来), 
放入预热200度的烤箱中烤5分钟,然后烤箱温度调至160度烤15分钟。最后用一根小签插到蛋糕中部取出小签。蛋糕不粘签就可以拿出来等冷却后就可以慢慢品尝了。如果觉得有了味觉没有视觉的话就去市场买一罐忌廉(10多块钱一罐。可以用2-3个蛋糕)回来自己搅拌加色后用自己的创作灵感做自己喜欢的图案。 
蛋糕方法我已经教你了。要是你用心去看,再加上自己的实际操作和摸索。我想你一定能做出好吃的蛋糕来。做好了留一块给我品尝哦。 
*差点忘记教你做蛋糕摸了。去5金店买点薄铁皮回来。宽度3cm/长度按自己做的蛋糕大小来定。这个是蛋糕摸的边。底部就用圆形的或则方行的都可以。(呵呵。是不是很简单啊?简单就自己动手做个好吃的蛋糕吧。做大的蛋糕也可以按这个比例制作)。
有烤箱的话也很难一次成功的。你要能用电饭煲,而且一次就能成功,那你就是天才啦!呵呵。 
如果想过把做生日蛋糕瘾,建议你找个附近的蛋糕店,跟他商量让你自己做一个生日蛋糕,蛋糕胚和工具原料都是现成的,还可以让他辅导一下。我个人认为这样的话你应该会比较有成就感。
参考资料:.cn/s/blog_4a02aii.html
绿茶蛋糕的做法
原料:
  1. 面粉 3/4杯(80克,13大勺)
  2.绿茶粉10克
  3. 盐 1/8勺(2克)
  4.砂糖 1/2杯(75克,8.3大勺)
  5.菜油 1/4杯(56克,4大勺)
  6.水(或牛奶)1/4杯(60克,4大勺)
  7.蛋4个,室温,分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。
  8. 白醋1/4小勺

  做法:
  1)把面粉,绿茶粉,盐混合筛在大碗里。
  2)将蛋黄打散,依次添加砂糖,水(或牛奶),油,搅拌均匀。
  3)将过筛好的(1),分三次,倒入(2)中,搅拌均匀,但切记不要画圈,以免面粉出筋,影响口感。
  4)将白醋倒入蛋白中,用打蛋器打发蛋白,打到蛋白膨胀数倍,轻易拉出尖角,或轻易立住一把小勺子即可。
  5)把打发的蛋白,分出1/3倒入面糊中,从下向上翻着搅拌。切记不要画圈,以免蛋白消泡,影响膨发的效果。(此时预热烤箱)
  6)再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。
  7)将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀,从下往上翻着搅拌面糊,直到均匀。
  8)把面糊倒入纸杯,送进烤箱,180摄氏度,烤30分钟即可。


材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香, 

光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放 

也可以. 

1、面粉筛三、四次 

2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 

3、蛋清里放少许盐(有助于打发) 

4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了 

5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入 

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7 

7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌 

8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7 

9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀 

10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去 

11、盖上盖子,按下煮饭 

12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。 



材料:鸡蛋若干、塔塔粉、盐、砂糖、水、植物油。 
准备:强有力的手臂(因为做蛋糕的一个秘诀就是:搅搅搅)、灿烂的阳光(总觉得蛋糕适合在阳光灿烂心情好的日子做)、不锈钢盆一个、打蛋器、烘烤箱、标花袋、模子。 
1.将蛋青混合塔塔粉和糖不停地搅搅搅,搅拌成奶油状。(呼!好累啊。) 
2.蛋黄加塔塔粉、盐(为什么要放盐,师傅也说不清,总之要放就是了)、面粉,也是不停地搅搅搅,至无颗粒。 
3.将两者混合还要拼命地搅,至均匀为止。 
4.搅拌均匀后,放入标花袋中。 
5.用标花袋注入模子中,撒上花生之类的配料。 
6.放在盘子上放入烘烤箱中,约二十几分钟后取出,颜色金黄,手摸不塌陷,气味清香,就表明已经大功告成了。 
很好吃的。
原料配方 蛋糕料:富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤 

奶油膏:白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉2.5克 朗姆酒100克 

糖水:砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克 

制作方法 1.制蛋糕坯:将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀,加温至30℃,放在打蛋机上(或用打蛋帚)将蛋打发泡到原体积的三倍左右(热天不要上炉加温),然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀,并注入模子内。 

2.烘烤:炉温掌握在180~200℃,烘烤25分钟即熟。 

3.制奶油膏:将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌,加进牛奶,边加温边用蛋帚搅拌,待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发,再加入朗姆酒即成复制奶油。 

4.制糖水:糖和水烧开,冷却后加入朗姆酒。 

5.裱花饰面:将蛋糕坯用薄刀剖成三层,层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏,表面也刮上一层较厚的奶油膏,蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。 

6.蛋糕裱字样、图案:可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜,折成三角漏斗形,将调好色素的奶油膏放入,封好口,根据所需花纹线条粗细煎去三角尖,挤出奶油膏绘以各种花纹或字样。 

注意事项 1.烘烤时掌握炉温稳定至关重要; 

2.打蛋浆不能中途停顿,盛器不宜用铁或铝制品。 

派生花色品种 加不同辅料可制成不同花色蛋糕,如杏仁、水果、鲜奶油、麦淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。 


牛油蛋糕
原料:
黄油75克、糖粉75克、蛋1个、蛋黄1个、低粉75克、泡打粉1.5克(这是鹿背模使用的量,如果用水果条可以把量增至100克,鸡蛋2个)。
做法:
1-2、黄油室温软化,加糖粉打至松发变白。

3、蛋液分次加入,搅打均匀(一定要确定搅打均匀后再加入下次的)。

4-5、筛入粉类,搅拌均匀。

6、装入鹿背模,入预热至180度的烤箱烤焙30分钟。

7-8、烤焙过程中当表面结皮后拿出从中间划一道,再入烤箱继续烤焙至熟
试着用打发蛋白替代泡打粉的方法做了一个。


你做的肯定难吃


还是别做了吧

天使蛋糕 
材料: 
蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙 
作法: 
1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发) 
2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打 
3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡 
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀 
5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌 
6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平 
7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟 
8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎. 
2》奶油草莓蛋糕 
基本材料 
器具:烤盘(12x25cm)1个 
材料: 
鸡蛋(打散)2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜乳酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量 
作法: 
1)将烤盘纸铺在烤盘上,然后放入烤箱内预先加温至18度。 
2)低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。 
3)将鲜奶油材料中的鲜乳酪去除水分至180g左右。 
4)将蛋黄,砂糖倒入干净的钢盆里,以隔热水加热的方式充分的打发至稠状 
5)加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料,充分搅拌均匀。再倒入烤盘里,以180度的温度烤12分钟。 
6)蛋糕待凉后从烤盘取出。 
7)将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。 
8)把洗干净的草莓去蒂头,只留下2-3颗作装饰。 
9)步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上,并铺上去蒂的草莓。 
10)放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟,即可完成。 
注意: 
海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外,在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜乳酪代替高热能的鲜奶油,如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料,这一道甜点可说是即美观又有营养。
,我从来不用微波炉做蛋糕!下面是自己做蛋糕的过程啊!我自己摸索的,呵呵:4-5个鸡蛋的量,对了,容器都不要占到水哦!1,蛋白,蛋黄分离,把面粉100克倒进蛋黄里,遮住蛋黄,免的蛋黄干掉,这样就可以先不用管蛋黄了。2,蛋白达到很浓的奶油状,倒扣不会掉出来。(10分钟搞定,蛋清打的过程加糖,加多少,分几次加,随意啦,看自己的口味,没影响。这个要用对工具哦(用筷子打我打了2小时也没出来啥奶油状蛋清,我直接快哭了),不 想出钱买什么电动打蛋器,又不是天天做...去超市买了个手动打蛋器,手动分直的,和螺旋状的(一根不锈钢铁丝做的鸡蛋大小的螺旋),我想大家都用直条的打蛋器都说很辛苦,我就试试买了个螺旋的,还真管用,别说东西新出还是有新出的理由的,蛋白10分钟左右就打好了,不信的可以自己去试试啊3,蛋白处理好了,弄蛋黄了,面粉已经加进去了再加点糖,加纯牛奶,其他的看自己口味,是加些奶油,黄油,果汁,还是其他,这个也可以按自己的喜好,如果什么都不加也可以就只加点水,只要是把蛋黄面粉等这个汁要调好,调到有点粘粘的,用搅拌器可以拉的起来慢慢往下滑的样子。4,把打好的蛋清分三次倒入蛋黄,主要是可以搅拌更均匀,上下搅拌。5,烹调工具自选啊,烤箱直接调好温度时间就好了。压力锅的话把锅热一下,锅底涂上油,把弄好的蛋糕糊倒进去,镇出气泡,盖上盖,调到10分钟(打开排气阀,否则会不熟表面湿黏黏的),再让他保温10分钟吧。(普通电饭煲很快(20多分钟吧),按下煮饭件,它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看)做好了!很简单吧,只要关键的地方,蛋清打发了,蛋黄液调匀浓稠度合适,只要半小时搞定,做出来蛋糕松松软软的比较好吃啊,之前做的蛋糕表面总是显得有点湿黏黏的,原来是要打开点压力锅的排气阀,10分钟就ok了,就跟煮饭似得,很简单,解决这个问题就完美了。
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