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科学告诉你，吃黑巧克力的正确姿势！
作者：MedSci&&&来源：MedSci原创
黑巧克力，硬度较大，味苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，乳脂含量少于12%的巧克力，和牛奶巧克力、白巧克力口感上存在着巨大差距，健康程度上缺甩前两者几条街。　　一般巧克力外包装上都会标明“可可脂含量”，这里的的含量指的是单纯的可可脂含量，而“可可含量”则是包括了可可脂还有其他可可类产品如可可浆、可可粉等物质的总和，也就是说可可脂含量越高，巧克力的口感就越好；可可固形物含量越多，对健康就越好。可可含量越多，说明巧克力中能加的其他植物性油、糖等物质的比例就会相对减少，反之则增多。所以黑巧受到妹子们的追捧是有道理的！但是....小编一定要提醒你：巧克力固然美味，但过量食用巧克力仍然是有害的，不管里面含有多少抗氧化的东西。一定要适量！一定要适量！一定要适量！（重要的事情说三遍）围观黑巧克力的各大好处：一项新的研究表明，适量摄入一些黑巧克力（含有抗氧化剂：多酚）能够使我们获得更大的平静感与满足感。该研究囊括了72名40-65岁的参与者。他们每天都被要求使用一块巧克力，其中有的含有500mg多酚，有的含有250mg多酚，有的没有多酚。结果显示，摄入多酚最多的人群在平静感与满足感方面得到了明显的提升。相关结果发表在Journal of Psychopharmacology杂志上。来自梅德福的塔夫茨大学2013年的一项报道称，可可黄烷醇对循环系统有益且可维持动脉弹性。仅需200mg的可可黄烷醇便可以维持血管弹性，对血流有益。这等同于2.5g的含高水平黄烷醇的可可粉或10g含高水平黄烷醇的黑巧克力。这个不容易与一条普通的巧克力或其他可食用的产品进行比较，因为黄烷醇的浓度取决于加工处理过程和其他食物成分。来自德国埃森大学医院的Tienush Rassaf和同事对57名透析患者进行了一项研究，将其分为2组，一组饮用富含可可黄烷醇的饮料（900mg/天），另一组饮用相同营养成分但没有可可黄烷醇的饮料。30天后研究者发现实验组患者对可可黄烷醇耐受性好，不仅如此还可改善血管功能，降低舒张压。而对照组是没有发现这些改变的。瑞士一项最新研究报告指出，食用黑巧克力有助于缓解压力，预防心血管疾病发生。&瑞士伯尔尼大学及苏黎世大学的研究人员在新一期《美国心脏病学会杂志》上报告说，他们选取了两组健康成年男性作为研究对象，其中一组摄入50克含高浓度可可的黑巧克力，对照组则摄入相同剂量不含可可成分的白巧克力代替品。&研究人员发现，与对照组相比，摄入黑巧克力的研究对象体内因压力产生的皮质醇及肾上腺素等激素水平明显降低；此外，他们在食用黑巧克力后的两小时时间段内，身体对严重心理压力的不良反应显著降低。研究人员表示，精神压力是诱发心血管疾病的重要外界因素，新研究或为预防该类疾病提供新思路，但黑巧克力预防心血管疾病的机制还需进一步研究。&阿伯丁大学罗维特学院的营养和健康研究人员研究了对吃过巧克力的志愿者体内血液成份变化情况进行了研究,结果表明含有丰富可可的黑巧克力可以预防心脏病及中风,特别是对男性.研究人员开展了一项研究,他们研究健康人在吃了富含黄烷醇的黑巧克力后血液中的血小板的功能变化情况.对照组的健康人群则吃黄烷醇含量较低的白巧克力.在进食2小时及6小时后收集受试者的血液和尿液样本.Dr Baukje de Roos说：“血小板对伤口凝血具有重要作用,但是在某些情况下,如肥胖、或吸烟会使血小板功能过度活跃,从而形成血栓,影响血液流动.”研究人员发现,黑巧克力能显着减少男性血液中血小板的活化及凝集.然而,黑巧克力只能减少女性血液中血小板的凝集.最强的效果出现在进食后的2小时.
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没想到，黑巧克力还有这么多好处呢……
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现代专家介绍-巧克力有助增性欲？揭秘巧克力八大谣言
误区一、巧克力不利于心脏健康
在富含水果、蔬菜和全谷类食物的平衡膳食中，适量地食用巧克力，并保持有规律的运动是一种有利于心脏健康的生活方式。
研 究者相信，类黄酮物质，这种存在于植物性食物中有益于健康的化合物是促进心脏健康的原因。黄烷醇是类黄酮物质的一个亚类，它在苹果、葡萄、红葡萄酒、茶、 某些可可粉和巧克力中的含量十分丰富。由于黄烷醇在加工过程中易被破坏，因此，并不是所有巧克力都含有相同含量的黄烷醇。生产巧克力时必须小心地加工可可 豆，才能保存其中的黄烷醇。正在进行的科学研究表明：黄烷醇可以通过多种途径促进心脏健康。
误区二、巧克力会使血压升高
可可黄烷醇可以通过维持血管健康保持正常的血压。科学家发现，居住在远离中美洲海岸岛屿上的美洲人部落库纳人，他们的可可摄入量很高，但高血压发病率却相对较低。研究者推测这两者之间可能存在一定的联系。
库 纳人的传统膳食包括大量的食盐，这是一种与高血压有关的典型食物。但是，该人群的高血压发病率很低。研究表明，可可饮料是库纳人的传统饮料，通过这种饮料 摄入的大量黄烷醇，在维持该人群健康的血压方面发挥了一定作用。研究还表明，可可黄烷醇可以升高血液中一氧化氮的浓度。一氧化氮对于松弛血管，增加血流十 分重要，所以对于维持健康的血压也很重要。
误区三、巧克力不可以抗氧化
黄烷醇可以作为抗氧化剂。抗氧化剂可以帮助机体抑制体内的自由基。体内的自由基是机体的天然代谢副产物。机体内的所有过程，包括机体消化食物供能时，都可以产生自由基。如果不被抗氧化剂抑制，这些自由基很可能破坏健康的组织和细胞。
更重要的是，抗氧化剂可以降低LDL胆固（"坏"胆固醇）的氧化。当LDL胆固醇被氧化时，血管内就可能形成斑块。当斑块出现在动脉中时，就会发生血管堵塞，引起心脏病发作。保持血管不形成斑块对于维持心脏健康十分重要。一些研究表明，食用富含黄烷醇的巧克力后，体内自由基会减少，LDL氧化受到抑制，血液中抗氧化能力增加。
误区四、巧克力不利于血流健康
黄烷醇可以通过降低血液中血小板的粘附性来维持健康的血流。血小板是血液中的圆盘状细胞，在血液凝结中发挥一定的作用。
在 人体受伤的初期阶段，血液凝结可以形成塞子，阻止流血。但是在心脏的慢性损伤情况下，如心脏病，血液凝结就是致命的，可能会堵塞一个能提供正常血流的、通 过心脏的动脉要道。初期临床试验发现，受试者食用富含黄烷醇的可可饮料和巧克力后，与食用低含量黄烷醇的对照组相比，血小板粘附在一起的趋势相对下降，这 与服用阿司匹林所引起的作用相似。实际上，一项研究让受试者食用富含黄烷醇的巧克力和小剂量的阿司匹林后，发现两者同时食用的效果强于分别单独食用。
误区五、巧克力对皮肤不好
在 巧克力中含有大量的类黄酮可可粉，因此在一项研究中研究人员每天让24位女性饮用半杯浓缩的类黄酮可可粉，一段时间之后发现，这些女性的皮肤变得非常的湿 润光滑，同时在太阳底下暴晒引起色斑和皮屑等症状也得到了很好的改善，由此可以发现，适量的食用巧克力对皮肤具有很好的润泽功效。
专家指出，巧克力之所以具有润泽皮肤的功效，是因为类黄酮被紫外线吸收所致。在这种情况下可有效的保护和增加皮肤血液循环，从而更好的进行改善皮肤的肤质。
误区六、巧克力不利于智力发展
巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，考试的学子也可用来健脑。
误区七、产妇不适宜吃巧克力
巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为&助产大力士&，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的。
误区八、巧克力不利于增强性欲
现如今很多人因为种种的原因而导致性功能下降，专家提醒，在日常生活中适量的多吃点巧克力可具有非常有效的增强性功能的作用。研究调查了每天吃巧克力的 143位女性，发现她们似乎有更强的性欲，同时阴道内的环境更加的润滑，并且在性生活中还能够在更短的时间内达到完美的性高潮。
本周推荐博文请问含有天然黄烷醇的食品都有哪些？德芙巧克力含黑巧克力66%，高吗？哪个含量最高？
标签：食品、饮料&休闲食品&糖果、巧克力类
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含有黄烷醇的东西多了 比如可可，水皂角提取物(黄烷醇8%)-50克，葡萄酒 。在茶多酚各组分之一黄烷醇类为主。等 白色巧克力不含有黄烷醇。牛奶巧克力和其他品类巧克力的可可黄烷醇含量都不如黑巧克力高。 黑巧克力因有最多的可可豆而成为可可黄烷醇含量高的食品您的位置：
就爱巧克力 健康吃甜的秘密
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阿甘说，人生就是一盒巧克力，你永远不知道下一块是什么口味。
作为一种因独特香味和诱人苦味而风靡全球的零食，巧克力的魅力在于它无可比拟的口感及丰富多样的品类巧克力与的渊源在公元4世纪北美洲的墨西哥，古印第安人将一种叫做的物质，通过简单而奇妙的加工炮制成各种能给当时的人们带来舒适口感的食物，那些组合和加工在如今看来简直非常之无厘头――比如加入辣椒、番椒、玉米粉或者其他闻所未闻的那些遥远的年代里不知名的香辛料，可想而知它当时的口感但作为我们热爱的巧克力的前身，它最早的功效居然就是和联系在一起的，这些和各种草本植物的结合带来了类似于我们中国的中草药一样的作用，它们通常表现在可以提神和强身健体，因此被当时皇家贵族群体广泛食用，而非平民化的食物大约在16世纪，西班牙人还曾经把可可粉和香料拌在甘蔗汁中成为一种颇香甜的饮料，喝了可保持清醒愉悦――也就是说，在巧克力还未曾面世的时候，它的原料就被发现具有一定的神奇作用这种能带来作用的物质一直被历史面纱所遮蔽，直到20世纪80年代才被相关领域科学家研制出来，它就是可可黄烷醇真正可以被叫做巧克力的食物是在1876年被一个叫彼得的瑞士人研究出来，他别出心裁地把西班牙人的可可粉甘蔗汁饮料里加入了牛奶，成为了牛奶巧克力，同时也是现代巧克力出现的标志不久之后就有人顺水推舟地将液体巧克力脱水浓缩成了一块块便于携带和保存的巧克力糖，此后开始，它独特的香味席卷了全世界人的味蕾当然慢慢我们发现这种美味还拥有诸多好处：比如可以缓解情绪低落，对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用影响　　什么是可可黄烷醇了解可可黄烷醇之前一定要了解黄烷醇，这是一种有益于人体的类黄酮物质，可以促进人们心脏英国研究人员发现黄烷醇能帮助提高大脑的计算能力充足证据可以证明，普通剂量黄烷醇可以防止功能退化，“吃富含黄烷醇的蔬菜和水果数量越多，对大脑就越有益处”黄烷醇在苹果、葡萄、红葡萄酒、茶及可可里含量丰富，而可可黄烷醇属所特有黑巧克力和可可黄烷醇的亲密关系作为使用可可粉最为多量的黑巧克力，其中的可可黄烷醇的含量明显高于其他巧克力白巧克力因其特别的制作工艺所以不含有可可黄烷醇，牛奶巧克力和其他品类巧克力的可可黄烷醇含量都不如黑巧克力高黑巧克力因有最多的而成为可可黄烷醇含量最高的一种巧克力黄烷醇被科学家研究发现属比较娇气范畴――它在里含量虽比较高，不幸的是要做成巧克力要经过好几道工序，在这些工序中它极易被破坏掉尤其是在传统加工工艺里黄烷醇很容易被流失――所以很多巧克力生产商会采取更科学、温和的加工工艺来保证黄烷醇的含量大体上来说里面可可的成分会很高但并不意味着黄烷醇的量会很高，这全取决于它使用什么样的加工工艺加工工艺不一样，黄烷醇的量也会不一样举例说明有一种处理工艺叫可维诺（Cocoapro&TM），这种工艺已被沿袭十多年历史它是目前广为使用的加工工艺之一，可以最大程度地保存里的黄烷醇市面上玛氏公司出品的德芙等品牌的巧克力外包装上就可看到这一标志　　可可黄烷醇的过人之处经过相关科学家近20年的研究发现，可可黄烷醇对人体心脑血管系统的正面作用主要体现在四个方面：1.松弛血管内基层肌肉，加速血液流动频率，增加皮肤弹性延缓衰老同时增加脑部供血量让人更清醒有活力2.降低血液中血小板的活性，减弱血小板反应和降低其活动能够使血液在血管里更加畅通流动，这对维护心血管至关重要，其作用相当于服用小剂量的阿司匹林3.可以防止低密度脂蛋白的氧化，低密度脂蛋白实质上是血液中天然存在的一个物质，它很容易在血管内壁沉淀下来，形成斑块可可黄烷醇的氧化作用可以避免相关疾病的发生4.可以降低血压，经过研究发现里的黄烷醇可以明显降低收缩压，大概最多可以降低5%-4%这个从临床上来讲是很有意义的一件事通过近20年研究越来越多的结果表明，吃黑巧克力更有益于身体雅典医学院的研究人员在欧洲心脏病学会的年会上说，吃100克黑巧克力就可改善年轻人的血管功能，其效果可持续至少3小时　　专家建议：吃黑巧克力真的会带来明显的吗？我们从来都不能说是为了而去吃黑巧克力，这不科学巧克力有它自身的方面的局限性，而且任何食物都讲究搭配食用，使其发挥更大的有益于人体的作用我们只能说如果你喜欢吃黑巧克力，而它恰好又可以带来方面的好处，这样就会比较完美确切来说，具有非常良好的、规律的食用黑巧克力的***惯是能够达到方面的的，尤其是对心脑血管方面的影响非常显著我们每天需要摄取多少可可黄烷醇？根据研究结果发现，每天食用100毫克左右黄烷醇最佳巧克力是一种高能量的食物我们一定要告诉消费者，我们不会是因为巧克力的益处而去吃巧克力但如果你喜欢吃巧克力，同时巧克力会给你带来额外的益处的话，这是很令人高兴的事巧克力一般每100克的能量是2300千焦左右，所以我们一般不建议大家吃很多吃任何食物都要适量摄入就巧克力来说，不同的人都会存在个体差异，一般建议每天吃二三十克或者有人可以吃到40克，这都是一个较为合适的量另外在享用巧克力的时候，在每天的膳食上稍微做一下合理调整，就不会有太大问题巧克力适用于每一个人吗？巧克力这种食品适合大多数人群，男女老少都适用但是可能会有个体因为问题比较不适合因为毕竟它是一种高能量的食品比如你有糖尿病，也不是说完全不能吃，但一定要跟整体膳食来结合，形成一种互补的饮食方式我们知道营养学家有一个原则，即没有哪一种食品是坏的，主要看它搭配什么来食用可以达到一个更合理的效果有人会有误区，以为巧克力以及其他糖果会对牙齿不好，其实造成牙齿不好的最大因素是因为吃完糖，糖会留在牙齿周围，造成细菌繁殖，细菌分泌的物质会损害牙齿对巧克力来说，实际上和一般的糖果相比，它含有的糖分较不易于残留在牙齿周围，对牙齿的影响较小其实糖分并不会损害牙齿，而是残留在牙齿周围的糖分导致的细菌繁殖会损害牙齿有几点需要注意，巧克力糖不同于巧克力，它是高卡路里、高糖和脂肪的食物，绝不属于食品我们吃的大多数巧克力中，都是经过加工的，去掉了其中的类黄酮，以去掉苦的味道（类黄酮稍带苦味）所以也不含有可可黄烷醇怎样辨别优质巧克力？从角度来说，食品与营养学专家建议大家多食用黑巧克力更专业的巧克力达人也许会直接选择这种巧克力的产地，比如最好的产地之一是在非洲象牙海岸但对于普通消费者来说直观上很难辨认你所食用的巧克力从何而来，这时要注意两点：一是要看品牌，越大的品牌越有品质和口味的最佳保障大品牌为了保证质量会选择比较可靠的，虽然成本会高，但是他们一般不会在这个问题上做妥协其次是看外包装上的成分标示有一类别的“巧克力”是使用一种叫“代可可脂”的物质来成就巧克力的，而非正宗的“可可脂”，代替品的品质自然没有天然原材料的纯正口感Tips孕期前三个月绝对不要尝试吃黑巧克力，六个月之后可以适当食用不要太多，建议可可脂含量在50%左右即可罹患糖尿病的患者不宜食用巧克力，因为黑巧克力中同样含有糖分由于黑巧克力有降低血小板凝固的作用，所以血小板过少，伤口不爱愈合的人也不应多吃胆结石的患者不应经常食用向好友推荐本贴：&&&& 标题：《就爱巧克力 健康吃甜的秘密》&&&& 地址： .cn/Article/200911/showp1.html
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