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芹菜包装及储藏方法
日　来源：科学种养　作者：王迪轩　&
内容摘要：芹芹菜包装及储藏方法。菜有实心种和空心种两类。实心色绿的芹菜耐寒力较强，较耐挤压，经过储藏后仍能较好地保持脆嫩品质，适于储运。空心类型品种储藏后叶柄变糠、纤维增多、质地粗糙，不适宜储藏。芹菜虽喜冷凉环境，但受冻害的芹菜不耐储运，遭霜后的芹菜叶子变黑。一般供储藏的芹菜都应晚播晚收，但必须赶在霜前收获。收获芹菜要连根铲下，除假植储藏连根带土外，其他储藏方法的芹菜带根宜短并应清除泥土。
&&&&&&& 一、采收
　　芹菜有实心种和空心种两类。实心色绿的芹菜耐寒力较强，较耐挤压，经过储藏后仍能较好地保持脆嫩品质，适于储运。空心类型品种储藏后叶柄变糠、纤维增多、质地粗糙，不适宜储藏。芹菜虽喜冷凉环境，但受冻害的芹菜不耐储运，遭霜后的芹菜叶子变黑。一般供储藏的芹菜都应晚播晚收，但必须赶在霜前收获。收获芹菜要连根铲下，除假植储藏连根带土外，其他储藏方法的芹菜带根宜短并应清除泥土。
　　二、分级
　　长距离运输销往外地的芹菜，为了求得较好的价格，对品质有一定的要求。标准的商品应具有本品种固有形状、色泽优良、成熟度适宜、质地脆嫩、无萎蔫和无抽薹；清洁、新鲜、无泥土和不可食叶片；无杂物、无腐烂、无病虫害和其他伤害。实心芹菜叶柄不空心、宽厚，叶色深绿，口感脆嫩。大小规格可以单株质量作为分级依据，分为大（&400克）、中（300～400克）、小（&300克）三级。
　　一般芹菜的分级标准如下：
　　1. 一等
　　鲜嫩色正，株高40厘米以上，不空心，去根，洗净，无病虫害。
　　2. 二等
　　鲜嫩色正，株高35厘米以上，略有病虫害，加工整修，去根，洗净。
　　3. 三等
　　新鲜，不过老，无严重病虫害，加工整修，去根，洗净。
　　凡有机械损伤者、空心者、带根者均降价10%。
　　三、包装
　　芹菜以往较少包装或包装粗放，长途运输的芹菜一般都要包装。
　　1. 小束小捆包装
　　这种保鲜包装是用天然植物藤或塑料绳将芹菜扎成小束或小捆，一般每束（捆）为1～2.5千克，主要用于短时间的运输储藏和销售。也有的用牛皮纸或塑料（聚乙烯）薄膜将芹菜装成筒状，这种方式可连叶和茎秆（叶柄）一同捆扎，也可将叶去掉，专捆茎秆。
　　2. 竹筐包装
　　在放入芹菜之前先在筐底铺上一层干碎草，芹菜根部朝下竖放其中，码好后在芹菜顶部再覆盖一层干碎草，最后喷洒清水。该法适于较粗放的运输。
　　3. 草袋和塑料袋包装
　　草袋用水浸渍后，再把芹菜整株装入，缺点是支撑力较小而易使芹菜遭受机械损伤。塑料袋包装价格低廉、易保湿、应用较广，但也因支撑力较小而易使芹菜遭受机械损伤，仅适于较粗放的运输。
　　4. 纸箱包装（常用透气纸箱）
　　每箱20千克，将处理后的芹菜（去根，去黄叶、病叶、不卫生叶等不可食用外叶）按相同品种、相同等级、相同大小规格集中堆置，包装纸箱应有透气孔，是适于长途运输的精品包装，一般进行差压预冷宜采用此法。用纸箱包装时，应先用塑料包好，再放入纸箱内。
　　包装上的标志和标签应标明产品名称、生产者、产地、净含量和采收日期等，要求字迹清晰、完整、准确。包装容器应整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味，内壁无尖突物。每批芹菜所用的包装、单位净含量应一致。
　　目前较高档的芹菜包装为纸箱、（）塑料箱、大塑料袋（袋装10千克以上）等，高档芹菜均先用塑料袋密封包装，然后再用纸箱进行大包装。
　　四、预冷
　　一般运输的芹菜，在采收后，摘除黄枯烂叶，打成小捆，置于阴凉处进行预储散热即可。
　　长距离运输的芹菜宜进行差压预冷处理，在预冷前，将预冷库温度调控在0℃，将密封好的菜箱码放在差压预冷通风设备前，并使纸箱有孔两面垂直于进风风道且每排纸箱开孔对齐。风道两侧纸箱要码平，如预冷量少可两侧各码1排，如预冷量大可两侧各码2排，堆码高度以低于帆布高度为准，两侧顶部和侧面均应码齐。纸箱码好后，将通风设备上部帆布打开盖在菜箱上，注意要平铺不要打折，帆布到侧面要贴近菜箱垂直放下，防止帆布漏风。打开差压预冷系统并将时间继电器调到所要预冷的时间，如码放1排可调到3小时、码放2排要调到4小时，到时间后会自动停止通风（如有真空预冷设备可用真空预冷，预冷时间45分钟左右）。
　　五、储藏
　　不能及时鲜销的芹菜，可采用埋藏、冻藏、窖藏、温室码储、气调储藏等方法储藏，短期储存适于运到销售地后的储藏。储存时，温度保持0～2℃，空气相对湿度98%～100%。
　　1. 小包装气调冷藏
　　将带短根（根长2～5厘米）收获的芹菜经过分级挑选后，于0～2℃的空屋内预储散去田间热，然后装在有孔的聚乙烯膜衬垫的板条箱或纸箱内，或将厚0.08毫米厚聚乙烯膜制成100厘米&75厘米的袋子，每袋装芹菜10～15千克，扎紧袋口，于0℃左右的冷库中储藏。用箱子储藏的，储藏前在地面上铺放粗麻袋片并保持其湿润，码放高度不超4个箱子，并在箱子中间加放木条，留下通风道。用塑料袋包装且扎紧袋口的要进行人工调气，通过自然降氧后，当袋内含氧量降到5%左右时，打开袋口，通风换气。此外，还可采用松扎袋口法储藏，即扎口时先插一直径15～20毫米的圆棒，扎后拔出使扎口处留有空隙。采用小包装气调冷藏的芹菜，可从10月份储藏到春节。
　　2. 短期储藏
　　芹菜的短期储藏期为3～5天，在运输到目的地后，大量的芹菜堆放在露天中，菜垛中间积热，加上机械损伤，容易大量腐烂，如遇寒流，温度降至-5～-10℃时，易造成冻害。短期储藏通常保持0～5℃的恒温，有条件的可放在恒温库中储存。露地储存，夜间应加盖草苫保温防冻，白天设法遮阴防晒，芹菜不能堆放太厚，最好是根朝下，叶朝上，捆挨捆摆好，行与行间有一定缝隙。为防止芹菜失水萎蔫，可经常喷少许水，然后再盖上草苫，有条件的最好用浸透水的草袋子整株全部包好，或用塑料袋全株包装。
　　六、储藏病害
　　芹菜储藏病害主要有细菌性软腐病、芹菜斑枯病和灰霉病。
　　1. 细菌性软腐病
　　开始时呈水浸状小斑点，后扩大成大斑点，颜色由绿色变成褐色，防治方法主要是储藏前要用70～100毫克/千克漂白粉水冲洗，晾干水分，在0～2℃低温条件下储藏。
　　2. 芹菜斑枯病
　　在田间入侵，在储藏期进一步蔓延危害，最初症状为叶片着生浅褐色水浸状斑点，后病斑逐渐扩大变褐并呈圆形，周边着生黑点，多呈褐色凹陷，防治方法是维持低温（0℃左右）储藏，并做好田间防病和储藏前的选剔工作，采前可用65%代森锌500倍液喷雾。
　　3. 灰霉病
　　储藏1个月或更久的芹菜易造成损失，初期为水浸状黄褐色斑点，后萎缩，潮湿时长满灰白色霉层，严重时整株腐烂，防治方法是迅速降低菜温并储于0℃左右的温度下。
　　七、运输
　　芹菜收获后应就地修整，及时包装、运输。高温季节长距离运输宜在产地预冷，并用冷藏车运输，低温季节长距离运输，宜用保温车，如用卡车宜加盖棉被或其他保温措施，严防受冻。运输工具清洁卫生、无污染。运输途中（长途运输）要经常喷水，保持芹菜有充足的湿度。
　　（作者联系地址：湖南省益阳市赫山区青年路295号蔬菜局 邮编：413002）
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芹菜如何放的时间长久一些，不黄叶不腐烂？
芹菜买回家放入室内，一天就不新鲜了。放入塑料袋中或是放入保鲜柜中，没有几天就会黄叶腐烂。请问有什么妙招多放几天？
将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。
将芹菜叶摘除，用清水洗净后切成大段，整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中，封好盒盖或袋口，放入冰箱冷藏室，随吃随取。
放在冰柜里把温度调适中
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如何对芹菜进行合理采收
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芹菜的采收时期较长，种植户可根据生长情况和市场需求，选则不同的采收方法收获，这样可获得较大的经济效益，为此，芹菜采收是有讲究的。 一、连根采收。这种方法是广大种植户普遍采收的方法之一，省工省事，便于收获，即在芹菜长到40D60厘米高，一次性收获，挖出根部，洗净扎捆，包装上市。在收获前一天，先在畦内灌水，在地面稍干时，早晨植株含水量大，脆嫩时连根挖起上市，此法采收适合批量销售。 二、间拔采收。一般在田间栽培密度大，植株生长不整齐，市场价格较高时，可采取间拔的采收方法，可分2D3次进行，间拔长大的、具有商品价值的成株上市，留下小株继续生长，待长大后间拔上市。 三、叶柄分批采收。芹菜只要管理得当，分茬分批采收规格一致的叶柄，不但可以实现一种多收，还可大大增加种植收入，目前市场上对成把规格一致的芹菜叶柄需求很大，即当叶柄长出7D10支、长40厘米以上时采收，采收时要用一只手扶住根颈部，用另一只手采下叶柄或用小刀割取，每15D20天收1次，一次要采下所有长40厘米以上的叶柄，一般可收3D4次，操作时要小心，防止折断叶柄，影响商品品质。芹菜采收叶柄后，应立即去除所有病、老、黄叶柄，然后喷洒1次杀菌剂，待新出3-4片叶时，再酌情施1次肥水。此法较适宜于秋延迟栽培和越冬保护地栽培的芹菜，由于市场价格是采收越晚价格越高，越接近和价格越高。
四、割收。如果蔬菜紧缺，价格较高时，可采用此法，在芹菜长成后，用利刀割取地上部分扎捆上市，割茬勿伤及根颈部上的生长点。割后立即拔草，清理枯叶，并进行浅松土。约3D4天，植株伤口愈合后，新芽长出9D10厘米高，再培细土，并浇水追肥。通过精细管理，20D25天后即可连根挖收。
以上收获方法，要根据市场需求和实际情况灵活掌握，做到既能为民众提供新鲜可口的蔬菜，又能获得较好效益，实现个人和社会双赢。
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芹菜斑枯病 　症状　　芹菜斑枯病又称叶枯病。芹菜叶、叶柄、茎均可染病。一种是老叶先发病。后传染到新叶上。叶上病斑多散生，大小不等，直径3~10毫米，初为淡褐色油渍状小斑点，后逐渐扩大，中部呈褐色坏死，外缘多为深红褐色且明显，中间散少量小黑点。另一种，开始不易与前者区别，后中央呈黄白色或灰白色。边缘聚生很多黑色小粒点，病斑外常具一圈黄色晕环，病斑直径不等。叶柄或茎部染病，病斑褐色，长圆形稍凹陷，中部散生黑色小点。目前该病已成为冬春保护地芹菜的重要病害，对产量和质量影响很大。　防治方法　　（1）选用无病种子或对带病种子进行消毒。从无病株上采种或采用存放2年了陈种，如采用新种要进行温汤浸种，即48~49℃温水浸30分钟，边浸边搅拌，后移入冷水中冷却，晾干后播种。　　（2）加强田间管理，施足底肥，看苗追肥，增强植株抗病力。　　（3）保护地栽培要注意降温排温，白天控温15~20℃，高于20℃要及时放风，夜间控制在10~15℃，缩小日夜温差，减少结露，切忌大小漫灌。　　（4）保护地芹菜苗高3厘米后有可能发病时，施用45%百菌烟剂熏烟，用量：每亩次200~250克，或喷撒5%百菌清粉尘剂，每亩次1公斤。露地可选喷75%百菌清湿性粉剂600倍液，60%琥·乙膦铝可湿性粉剂500倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、40%多·硫悬浮剂500倍液，隔7~10天1次，连续防治2~3次。芹菜病毒病 症状全株染病。初叶片皱缩，呈现浓、淡绿色斑驳或黄色斑块，表现为明显的黄斑花叶。严重时，全株叶片皱缩不长或黄化、矮缩。　防治方法主要采取防蚜、避蚜措施进行防治。其次是加强水肥管理，提高植株抗病力，以减轻为害。其他方法参见番茄病毒病。 芹菜根结线虫病 　症状　　表现为植株生长发育受阻，颜色不正常，湿度大时，植株萎蔫。上述症状是线虫为害根部所致。根部症状常因病原线虫不同而异，根结线虫则引根部虫瘿，其严重程度取决于土壤中线虫的数量、生长的环境及植株的发育阶段。　防治方法　　参见番茄根结线虫。 芹菜假黑斑病　　症状　　又称黑斑病。主要为害叶片，病斑近圆形，深褐色，边缘明晰，大小6-8毫米，有时发生于叶缘，病斑中部有稀疏黑霉易开裂破碎。　防治方法　　见甜椒早疫病。 芹菜菌核病　　症状　　为害芹菜茎、叶。受害部初呈褐色水浸状，湿度大时形成软腐，表面生出白色菌丝，后形成鼠粪状黑色菌核。　　防治方法　　（1）实行3年以上轮作。　　（2）从无病株上选留种子或播前用10%盐水选种，除去菌核后再用清水冲洗干净，晾干播种。　　（3）收获后及时深翻或灌水浸泡或闭棚7-10天，利用高温杀灭表层菌核。　　（4）采用地膜覆盖，阻挡子囊盘出土，减轻发病。　　（5）采用生态防治法避免发病条件出现　　（6）发病初期开始喷洒50%速克灵或50%扑海因或50%农利灵可湿性粉剂倍液，或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液及50%多菌灵可湿性粉剂500倍液。　　（7）棚室采用10%速克灵烟剂或10%灭克粉尘剂，具体方法见黄瓜菌核病。 芹菜软腐病　　症状　　主要发生于叶柄基部或茎上。先出现水浸状、淡褐色纺锤形或不规则形的凹陷斑，后呈湿腐纹，变黑发臭，仅残留表皮。　　防治方法　　（1）实行2年以上轮作。　　（2）定植、松土或锄草进避免伤根；培土不宜过高，以免把叶柄埋入土中；雨后及时排水；发现病株及时挖除并撒入石灰消毒；发病期减少浇水或暂停浇水。　　（3）发病初期开始喷洒72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂或新植霉素倍液、14%络氨铜水剂350倍液、50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500~600倍液、95%CT杀菌剂水剂（醋酸铜）500倍液、隔7~10天1次，连续防治2~3次。 芹菜叶斑病　　症状　　芹菜叶斑病又称早疫病，主要为害叶片。叶上初呈黄绿色水渍状斑，后发展为圆形或不规则形，大小4~10毫米，病斑灰褐色，边缘以稍深不明晰，严重时病斑扩大汇合成斑块，终致叶片枯死。茎或叶柄上病斑椭圆形，3~7毫米，灰褐色，稍凹陷。发病严重的全株倒伏。高湿时，上述各病部均长出灰白色霉层，即病菌分生孢子梗和分生孢子。　　防治方法　　（1）选用耐病品种。如津南实芹1号。　　（2）从无病株上采种，必要时用48℃温水浸种30分钟。　　（3）实行2年以上轮作。　　（4）合理密植，科学灌溉，防止田间湿度过高。　　（5）发病初期喷洒50%多菌灵可湿性粉剂800倍液，或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液、77%可杀得可湿性粉剂500倍液。
开始时心叶叶脉间变褐，以后叶缘细胞逐渐死亡，呈黑褐色。生育前期较少出现，一般主要发生在11～12片叶时。发病原因：主要是由缺钙引起的。大量施用化肥后易使土壤酸化而缺钙，施肥过多，特别是氮肥、钾肥过多，会影响根系对钙的正常吸收。另外，低温、高温、干旱等不良环境条件均会降低根系活力，减弱根系对钙的吸收能力，加重缺钙。　　　防治方法：1、选择中性土壤种植芹菜。对酸性土壤要施入适量石灰，把土壤的酸碱性调到中性。2、多施有机肥，避免过量施用氮肥、钾肥，尤其不要一次大量施用速效氮肥。3、避免高温、干旱。温度过高要通风降温。保持土壤经常湿润，小水勤浇，不能忽干忽湿。4、发生烧心时，要及时向叶面喷施0.5％氯化钙或硝酸钙水溶液，也可喷施绿芬威3号等钙肥。　　空心：
芹菜空心是组织老化的一种现象，从叶柄基部开始空心并逐渐向上发展，空心部位出现白色絮状木栓化组织。多发生在土壤瘠薄的地块，特别是中后期遇高温干旱、肥料不足、病虫危害、肥多烧根、缺乏硼素、芹菜受冻、收获过迟等因素，会使芹菜根系吸收肥水的能力下降，地上部得不到充足的营养，叶片生理功能下降，制造的营养物质不足。在此情况下，叶柄接近髓部的薄壁组织，首先破裂萎缩，形成空心杆。　　防治方法：1、选择纯正的高质量的实心优良芹菜品种。2、选择适宜的地块种植。以富含有机质、保水保肥力强并且排灌条件好的沙壤土为宜，土壤酸碱度以中性或微酸性为好，忌黏土或沙性土壤种植。3、温度调控。芹菜喜冷凉湿润的环境条件，棚室内栽培芹菜，白天气温以15～20℃为宜，最高不超过25℃。夜间保持10℃左右，不要低于5℃。平时适当通风，降低空气湿度。4、合理肥水。施足底肥，撒施均匀，每亩施优质腐熟的有机肥5000公斤左右，最好加施发酵好的鸡粪100～200公斤，或磷酸二铵15公斤左右；定植缓苗后施提苗肥，每亩随水施硫酸铵10公斤左右，或施发酵的人粪尿。生长期追肥以速效氮肥为主，配合钾肥，每次每亩施20公斤左右，每隔15天左右追肥一次。为防缺硼空心，可用0.3%～0.5%硼砂溶液叶面施肥。小水勤浇，经常保持畦土湿润。此外，还要注意及时防治病虫害和及时收获。　
叶柄开裂：
主要表现为茎基部连同叶柄同时裂开。发病原因：一是缺硼引起的；二是在低温、干旱条件下，生长受阻所致；此外，突发性高温、多湿，植株吸水过多，造成组织快速充水，也造成开裂。　　防治方法：一是施足充分腐熟的有机肥，每亩施入硼砂1公斤，与有机肥充分混匀；二是叶面喷施0.1％～0.3％硼砂水溶液。管理中注意均匀浇水。 蚜虫
症状是西芹受害后，叶片皱缩、生长不良、心叶枯焦，而且蚜虫排泄物还污染茎叶，使之失去商品价值。
防治方法一是黄板诱杀，每亩30块涂机油的黄板；二是银灰膜驱蚜，播种前或定植前在菜田间隔铺设银灰膜条；三是化学防治，发生后可用艾美乐3000倍液，即每袋（0.5克）兑1桶水（30斤），如果蚜虫抗性大，可在每桶水中加5毫升高效灭百可进行喷雾防治，效果很好；还可用5%氯氰菊酯2000倍液交替或混配喷雾。
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喷洒杀菌药防芹菜斑枯有何诀窍？
时间： 10:04:41　浏览次数：919
最佳答案：
&&& 芹菜斑枯，同样的，是芹菜地常发生的病害之一。随着冬季天气的不确定，温度时干时湿的极易诱发此病害。对于喷洒来防芹菜斑枯又有何诀窍呢？&&& 一、发病症状&&& 芹菜斑枯病主要危害叶片，其次是叶柄和茎。老叶先发病，从外向里。病斑初为淡褐色油浸状的小斑点，边缘明显，以后发展为不规则斑，颜色由浅黄变为灰白色，边缘深红褐色，且聚生很多小黑粒，病斑外常有一圈黄色的晕环。叶柄、茎部病斑褐色，长圆形稍凹陷，中间散生黑色小点，严重时叶枯茎烂。&&& 二、发病规律&&& 芹菜斑枯病为一种真菌性病害，低温高湿有利于该病的发生，该病的最适宜温度为20℃～25℃，湿度为95%以上，保护地芹菜发病较重。连阴天、气温波动频繁或日间燥热、夜间结露、植株生势弱、灌水较多、通风排湿不及时等因素常可导致病害的迅速蔓延。&&& 三、防治方法&&& 1.应用无病种子或种子消毒。芹菜斑枯病菌的致死温度为48℃～49℃，因此，可在大田播种前用此温度热水浸种30分钟，浸种时不断搅动。&&& 2.平衡施肥。底肥要施用充分腐熟的有机肥，追肥中要增施磷、钾肥，控制氮肥的用量，再喷施一些叶面肥和微肥，增强植株的抗性。&&& 3.降温排湿。白天温度控制在15℃～20℃，超过20℃时要及时放风，夜间控制在10℃～15℃，缩小昼夜温差，减少结露，切勿大水漫灌。&&& 4.药剂防治。预防该病应在芹菜苗高3厘米时就开始进行喷药保护，每隔7～10天喷1次，连喷2～3次。大棚发病期可用45%百菌清烟雾剂，每亩200～250克熏烟，或用5%百菌清粉剂，每亩1000克喷粉，施药方便，又可降低棚内湿度。喷粉药剂还可选用70%代森锰锌可湿性粉剂、64%杀毒矾可湿性粉剂、75%百菌清可湿性粉剂、50%多菌灵可湿性粉剂等。&&& 5.及时清除病株。对于已经发病的棚室，要及时清除棚内的病株残体，减少菌源的扩散和蔓延。
回答者：朋健
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