港剧面条怎么炒面条得那么干

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-06-23 13:53 标签： 21天减肥法食谱
[转载]豉油王炒面——港剧里出镜率最高的早餐
豉油王炒面在省港澳地区是大众化的美食，材料简单、价钱便宜，不需要讲究的食材，已经深受市民的喜爱。无论是在茶餐厅还是在酒楼饮早茶或者是晚上的宵夜，豉油王炒面无处不在。大家有没有发现？豉油王炒面、白粥、油炸鬼（油条）都常常会在香港电视剧的早餐中出现。基本上只要有吃早餐的镜头，就会有豉油王炒面。
&& 豉油王炒面
& 材料：面条、韮菜、绿豆芽
& 调味料：老抽、生抽( 上等的头抽）、蠔油 、料酒
1.面条用开水浸泡2分钟后，用清水冲几分钟，沥干水分备用；
&& 2.韮菜洗干净，切成段；绿豆芽去头去尾；
&& 3.将所有调味料放入碗里，搅匀;
&& 4.热锅下油,倒入面条，翻炒均匀；
&& 5.下绿豆芽再翻炒均匀后，加入调味料，反复炒均，使全部面条上色；
&& 6.加韮菜再炒均匀，最后洒料酒即可。（加一点炒香的芝麻味道会更香）
1.如果用的是干面饼，首先要将面饼放入开水中煮至面条变软，然后用冷水冲几分钟（广东话叫“过冷河”），沥干水分，再炒；如果用的是熟面，不需要煮，用开水浸泡2分钟，然后“过冷河”就可以了。
2.尽量将面条炒干一点，洒点芝麻，味道更香。
3.用上等的头抽来代替普通的生抽，才是真正的豉油王炒面！
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怎么炒面条好吃 酱油炒面的做法
介绍：炒面条相信很多人都爱吃吧，没食欲的时候来上一盘开胃的炒面条，味道好，吃饱了还有种意犹未尽的感觉！跟图老师一起来学酱油炒面的做法吧。
难度：初级
面条，洋葱，胡萝卜，包菜，酱油，鸡蛋，花生油，海苔
炒面条是道到非常常见的家庭面食。没食欲不想吃饭的时候，来上一盘香喷喷的炒面条，不但可以吃得碗都见底，还会让人有一种意犹未尽的感觉。
怎么炒面条好吃呢？今天这道炒面条加入了三丝，颜色亮丽的同时还丰富了面条的味道与口感，跟图老师一起来学吧。
1.胡萝卜生菜洋葱都洗净切丝。
2.面条放入沸水中煮熟。
3.捞出面条沥干水分，加少许花生油拌匀防止面条粘结。
4.锅烧热，放适量油，下入胡萝卜、包菜和洋葱丝翻炒一下。
6.将面条用凉水冲散。
7.面条放入炒锅中与三丝翻炒均匀。
8.调入酱油翻炒均匀即可出锅。
9.煎一个鸡蛋盖在面上，再撒少许海苔碎即可。
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筒仔面(适量)
火腿片(适量)
香肠(适量)
红辣椒(适量)
蒜米(适量)
小葱(适量)
淀粉(适量)
酱油(适量)
老抽(适量)
原料：筒仔面 火腿片 香肠 红辣椒 蒜米 小葱调味料：酱油 盐 胡椒粉 老抽 淀粉 水
把所有材料切好，备用。
锅添加水，水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里。
大概煮了2分钟的时候把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻。将面盛出，沥干水分。
炒锅中加入适量橄榄油，炒香蒜米及葱，加入火腿片 香肠。
煸炒熟后盛起。
加入蛋液煎好，备用。
炒锅加入调好的调味料煮滚。
把面条及所有材料倒入。
烩炒入味即可。
成品图@@干炒筒仔面。
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