炖泥鳅怎么做好吃，炖红烧泥鳅的家常做法法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-26 19:39 标签： 泥鳅干的做法大全家常
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炖泥鳅怎么做好吃
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之前听人说过，是个美艳时髦的重庆都市女郎，尤其是火锅。其实要我说麻辣烫是个四川乡下姑娘，泼辣水灵。重庆的火锅不同于四川的火锅，就像两地的姑娘一般性格大相径庭。让我们一起来学习一下炖泥鳅的具体方法步骤吧。
四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝、麻辣烫和都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。
牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入、陈皮、干段、胡椒、、三奈、汉源、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、、、鹌鹑蛋、牛肉、、羊肉、、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、、海带、、、豆腐干、油豆腐、苦、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！
说起泥鳅，我真的不敢入口。这也是我个人的心理在作祟，不知怎的，我就是感觉这东西天生是用来观赏的。 看着滑溜溜的，而且具有一般动物都具有的灵性，怎么忍心把他入口。不管怎样我都觉得那是一条生命，不是一道菜品。
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红烧泥鳅怎么做?红烧泥鳅的家常做法
是一种营养价值很高的鱼类，它对我们身体的调理功效特别明显，在平时食用的时候我们也要注意正确的制作方法，其中红烧泥鳅就是一种常见的食用方法，那么，红烧泥鳅怎么做?下面一起来了解一下红烧泥鳅的家常做法。红烧泥鳅做法一材料：泥鳅300克、葱、姜、蒜适量调味料：植物油2勺、黑胡椒1勺、五香粉1勺、料酒3勺、耗油2勺、生抽2勺、生粉1勺、糖1勺、高汤、盐、鸡精适量做法：1、泥鳅洗净，晾干多余的水份;姜切片，葱切段，去皮、洗净;2、在泥鳅中加入黑胡椒、五香粉、耗油、料酒、耗油、盐、鸡精、生粉拌匀，静置20分钟;3、锅烧热加入植物油至7成热，放入姜片、大炒香;4、放入腌制好的泥鳅，小火煎制便面有点焦黄;5、倒入高汤、生抽、糖改小火闷炖40分钟;6、待汤汁快干时，加入盐、鸡精、葱叶，闷5分钟即可。注意：制作泥鳅一定要注意火候，炖的时候一定要小火慢炖，这样泥鳅才不会散。买泥鳅的时候一定要选择活的，死过后的泥鳅不但影响口感，而且可能产生毒素，对身体健康不利。红烧泥鳅做法二材料：泥鳅鱼500克、淡菜75克、枸杞子、黄精各15克、葱段20克、姜片15克、精盐、鸡精各3克、味精1克、胡椒粉0.5克、湿、酱油各10克、清汤500克、植物油800克、油10克。做法：1、将泥鳅宰杀洗净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。2、锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。3、然后加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅、精盐、鸡精烧开。4、炖至七成熟，拣出葱、姜不用。5、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓.6、然后加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。通过以上关于红烧泥鳅的家常做法介绍，我们现在知道了红烧泥鳅怎么做，红烧泥鳅是一道营养丰富，口味十足的下饭菜肴，泥鳅本身所含脂肪成份很低，是一种高蛋白质的健康食品，非常适合老年人和心脑血管疾病患者食用。
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左图是“西瓜”吗？This is an Watermelon?
百科知识：科属分类被子植物亚门、双子叶植物纲、 葫芦目、葫芦科、西瓜属。我国是世界上最大的西瓜产地，但西瓜并非源于中国。西瓜的原生地在非洲，它原是葫芦科的野生植物，后经人工西瓜，顾名思义，是西域传来的瓜。五代以前，既然它已经传入我国东南沿海地区，却又不叫西瓜，而因其性寒解热，称寒瓜。因此，西瓜是从西域传入中国...每一个人都是天生的美食家
泥鳅怎么杀,泥鳅怎么做好吃
吃过泥鳅的人可能都知道，在市场上去买泥鳅，老板会当着你的面将会泥鳅宰杀，大多采用的杀泥鳅方式是将活的泥鳅一根一根的往地上使劲摔打或者放在滚烫的锅炉上将其烫杀。虽然这样的方法很是经典，宰杀的方式也确实没有什么不对，但是看到的人难免会觉得有一些残忍，周围环境也弄的很差，而用烫杀的方式不但会把泥鳅弄的不完整，还会破坏泥鳅本身的营养。小编收集到一种较为简单且快捷的泥鳅的宰杀方法，就是用盐腌制，将泥鳅放在一个可以密封的容器中，加入适量的食盐，盖上盖子，腌制半个小时左右之后取出用清水冲洗干净。
砂锅泥鳅：准备的食材有千张，豆瓣酱，老干妈，香菜，，干红和姜蒜等；
1.新鲜的泥鳅买回来放在清水里浸泡，加食盐或者滴上几滴香油，然后用清水冲洗干净备用；
2.锅中油烧热后加入老干妈和豆瓣酱翻炒出香味，再将干红辣椒段、花椒和姜蒜片倒下去一起爆香，锅中加少许清水，酱油、香醋和白砂糖用大火烧开；
3.处理好的泥鳅放进锅中，用中火煮十分钟左右，再将千张沿着锅边放进锅中，依然用中火煮15分钟，直至泥鳅的肉和骨头分离；
4.直至所有食材都煮好之后加入适量的食盐和味精搅拌均匀，再在表面撒上少许的香菜末即可出锅。
小贴士：这道砂锅泥鳅采用的是整条的泥鳅，所以将泥鳅放进锅中的时候跳动很厉害，所以建议将泥鳅倒进锅中后就把锅盖盖上，爆炒的泥鳅味道是很香的，所以胆子小的人最好还是不要亲自动手做这道菜哦。砂锅泥鳅的做法跟干煸的做法有着异曲同工之妙，只是上面介绍的做法是煸炒之后再用水煮，干炒就是直接炒香炒酥，炸至骨头也可以吃。
泥鳅是一种很滑嫩的软体动物，用大火煸炒，可以将骨头也一起食用，是一种补钙的好方法，泥鳅中包含的营养相比其他很多肉类都多出许多，煸炒好的泥鳅也省掉了宰杀泥鳅的一个步骤，就是解剖掉泥鳅中的肚肠，泥鳅的腥味很重，用煸炒的方法最好去除腥味，当然用来做汤也是很好的，可以加入一些番茄，熬煮出的泥鳅汤会更加丰富，风味独特。
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“泥鳅　味甘；性平有 补益脾肾；利水；解毒等功效。”
泥鳅汤的做法步骤
1准备好的用料。
2先把泥鳅去头，内脏洗净。
3水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。
4再用清水洗去上面的粘膜。
5油加热后煸香姜片，葱结。
6泥鳅加入煎十几秒钟。
7移到砂锅里面加水，料酒烧开。
8改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。
9最后加入盐调味，喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉。
汤汁需要小火慢炖才能更营养，美味。
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