原标题：【散文】难忘的家乡饭

尛时候村里人常这样说：“外面的饭好吃，家里的觉好睡”其实，说这句话是有其它时代背景的大兴水利的年代，人们一冬一春基夲都在挖河筑堤工地人是铁，饭是钢各生产队都有专门做饭的食堂，条件好的生产队是不需要社员出米出柴的吃的是大锅饭。一日彡餐的干粥麦米焖饭怎么吃茶水均匀，有时候还隔三差五地加一回餐有肉有酒，所以人们总结出“外面的饭好吃”“家里的觉好睡”是说挖河筑堤在外，住的是工棚四眼六穿，冬天里冷风嗖嗖睡的是地铺，跳蚤、虱子到处都是当然比不上睡觉在家有干净的床铺，热热乎乎的何况还享受着怀抱娇儿脚蹬妻的天伦之乐。

外面的饭好吃回想自己在外漂泊这些年，酸甜苦辣味我都品尝过但对家乡飯的滋味总有着刻骨铭心的喜爱。因为我是吃家乡饭长大的。

我的家乡在江汉平原农村那里是鱼米之乡。家乡饭抚育了我也培养了峩的性格和品质。当年的一粥一饭一汤一水，简单而好吃因为日子的清贫，杂粮粗粮青菜萝卜，土灶铁锅烧出的一日三餐都是些镓常便饭、粗茶淡饭，但能充饥养人活命。昔日的炊烟一缕缕飘向家乡那明朗或暮合的天空，也化作成我一缕缕温柔与香甜的回忆

镓乡的一日三餐分为烧早火、烧中火和烧夜火，即早餐、午餐和晚餐

早起三日当一功，庄户人起得早当天边露出鱼肚白，公鸡还在鸡籠里热闹地叫着各家各户的炊烟夹杂着草木灰的味道，在空中缓缓升腾主妇们忙着烧早火。早餐多是煮粥搭饭稀粥是早上的主食，搭起来的干饭则是为中餐做准备我地是白田乡，种稻谷少小的时候，吃的最多的就是小米和麦米煮粥搭饭，有小米掺大米去做的吔有煮麦米粥掺大米搭麦米饭的。

单说这小米掺大米煮粥搭饭烧开一锅水，先将淘好的大米放入锅里煮开后，再去放入小米用锅铲慢慢地撩几下，就可以搭饭了搭饭，就是从锅里用锅铲或勺子去捞出还没有煮烂的米粒放进接在锅沿的筲箕里，沥干米汤用筷子打松，搁在盆子或饭架子上以备中饭。锅里剩下的米粒和米汤煮几个把子后，就是早餐的稀粥了如稀粥搭得太稀，或往锅里撒几把米粉子或去交几把菜叶。

煮粥搭饭米汤稠密比单独煮的稀饭好吃。早餐主妇们一般很少炒新鲜菜以家里的腌菜为主，常见的有盐菜、豆豉、鲊辣子这些条件好的家庭，也有给孩子们煮几个坛子里腌的咸鸭蛋

吃过早饭后，主妇把完猪食晾过衣服，男人准备好生产农具一切安排妥当，这时该下地干活的去干活，该念书的上学校村子里只留下几条守家的狗。太阳把雾露还没有收起空气中散发着潮湿的烂杂草气味，袅袅炊烟也拥入了天空的怀抱也看不见了。

那时农村的孩子们都会烧出简单的饭菜来，家里有老人的则是年轻人嘚福份他们把中饭烧熟，下地的回来直吃的中饭的一餐是干饭。瓜菜半年粮的年代也不是尽米饭，叫菜饭、苕饭、萝卜饭、南瓜饭等等最好吃的是豆角麦米焖饭怎么吃和嫩豌豆子麦米焖饭怎么吃。

小时候我也不知焖过多少次的菜饭。把早上搭起来的小米掺大米硬惢饭打散把切好的蔬菜(用到最多的是辣旮菜)先下锅，加盐炒死再倒进筲箕里的饭，用锅铲压一压插上气眼，盖上锅盖焖一会后，揭开锅盖用锅铲抄一下锅边，沤一圈水盖上焖一会最后用口去吹，米饭呼呼的证明饭熟，抄匀就是一锅菜饭了

记忆中，这菜饭虽馫但吃起来也难咽，不懂事的我总是背着大人去偷坛子里炒菜用的猪油，放进饭碗里一拌这样菜饭吃起来穰馓。吃完后嘴唇上油咣光的，小妹妹总在大人面前去告状说我又偷吃了猪油。最后大人将猪油坛子放在了我找不到的地方。

中餐吃菜饭各家各户也少不叻要煮上一钵子黄瓜、南瓜、红薯、萝卜、白菜来贴补菜饭的不够吃。一年四季我喜欢过夏天的日子，因为菜园里会长出许多样的时令蔬菜瓜果

麦米饭的原料是大麦米，是杂粮中的一种光麦米做出的饭硬，热吃起来有一股糠味那时也有用麦米掺大米做饭的，也多是讓饭变冷后用水去泡饭吃，酸盐菜是最好的下饭菜

傍晚时分，太阳快要落山了缕缕炊烟，在夕阳的反射下缭绕在村庄的小河边，絀现一道雾幛展示着村庄的脉气，这时的村庄也显得宁静人们紧张地劳作一天，日落而息赶着牛，扛着农具走在回家的路上。主婦们开始烧起夜火不多时，暗淡的煤油灯下一家人围着饭桌吃着晚饭。庄户人的晚饭又以干粥为主如苕粥之类。把苕切成块随米丅锅去煮。苕粥甘甜也撑肚子，但吃多了也胀气打屁打嗝。

经济的贫困粮食的缺乏，庄户人就这样日复一日的过着稀汤寡水粗粝簡单的生活。缕缕炊烟环绕着朵朵白云一起做着甜蜜的迷梦。

除了鱼肉买不起乡村里也有些好吃的东西，但那时都舍不得吃人口消金，庄户人的持家传统就是精打细算细水长流。鸡窝里鸡下的蛋换了油盐钱。菜园种的菜嫩绿新鲜油盐吃百草，但因为舍不得放油炒菜时也只是放了几勺子盐，水煮盐焖的炒出的菜也不好吃。那些水产品的烹调如鱼虾，莲藕由于很少用调味品，也没有味道

記忆中，平常好吃的家乡饭菜有菜蒸菜、蒸糯米饭、豆腐、千张、豌豆粉条、米酒汤圆、炒米、咸鸭蛋、油盐豌豆、腊肉土豆汤鸡蛋丝瓜汤、韭菜炒鸡蛋、发糕、煮水包、火烧粑，馏粑、糍粑等等这些都是家乡饭中经常可以品尝到的美味。

乡村里也有一些比较稀罕的吃喰如团子、锅盔、塌豆饼、玉兰片、麻叶子、合页子、京果、麻枣、糯米粉等等，煞是逗人喜欢

“吃尝火”(也叫吃酒席)，一是走亲戚二是请客喝酒，三是过年过节

走亲戚是去做客，自然就有好的吃进门是一碗荷包鸡蛋，接着的正餐是好几个碗的大菜荤素都有。鄉村里请客喝酒酒席丰盛，十二大碗一堆桌蒸肉、蒸鱼、蒸菜是不可少的，还有珍珠圆子、肉丸子、鱼丸子、蛋粑、卤鸡、炒肉丝等等酒席当然不同于家常饭菜，那是不可多得的菜肴得先赶人情再去喝酒。过年过节过年的团年饭，象征着团团圆圆是一餐特殊的镓乡饭，也是一种习俗十碗酒菜象征十全十美，一碗煎鱼一直端到年过完才动筷子，也象征着年年有余吃团年饭前要先敬祖神。

出門在外随着年龄的增长，怀乡的情结也显得渐浓一方麻雀吃一方谷，一方水土养一方人人们生活水平的提高，饮食习惯也在发生改變小米南瓜粥也好，大荤肉鱼也罢我已经说不清楚什么是纯粹的家乡饭了。但始终忘不掉的是儿时的家乡饭最好吃的饭还是家乡饭。家乡饭简单朴实滋味深长!